घर पर बनाएं कुरकुरी मैदा चकली

Maida Chakli: दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाई जाने वाली मैदा चकली एक पारंपरिक गुजराती और मराठी व्यंजन है। इस रेसिपी में मैदा का उपयोग किया जाता है और सूखे आटे को भाप में पकाने की विशेष प्रक्रिया अपनाई जाती है। इस प्रक्रिया से चकली बेहद स्वादिष्ट और मखमली बनती है, जो मुंह में रखते ही आसानी से पिघल जाती है। इसके अलावा, तिल की खुशबू इसके स्वाद को और भी बढ़ा देती है।

मैदा चकली | Maida Chakli

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

सर्विंग: 32-35 नंग

सामग्री | Ingredients

• 2 कप मैदा
• 1/2 टीस्पून नमक
• 1 टीस्पून काले तिल
• 1/2 टेबलस्पून तेल, तलने के लिए

मैदा चकली बनाने की विधि | Method to make Maida Chakli

Step-1: एक प्लेट पर 2 कप मैदा छान लें और उसे एक कपड़े में बांध लें। फिर इस कपड़े में बंधे हुए मैदे को एक स्टील के छोटे डिब्बे में रख दें।

Step-2: डिब्बे को ढक्कन से अच्छे से बंद कर लें। अब इस डिब्बे को एक प्रेशर कुकर में रखें और कुकर में डिब्बे की आधी ऊंचाई तक पानी डालें। कुकर को ढक्कन से सील कर दें और इसे लगभग 15 से 17 मिनट तक भाप में पकाएं (सिटी की संख्या की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है)।

Step-3: गैस बंद कर दें और मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुकर का ढक्कन खोलें और डिब्बे को खोल दें। अब मैदा एक बड़े गट्ठे जैसा हो गया होगा। इसे बाहर निकालें, एक बड़े कटोरे में रखें और धीरे-धीरे खोलें।

Step-4: उसे पीसकर आटे जैसी बनावट में बदलें।

Step-5: फिर से छलनी से छान लें और किसी भी छोटे या बड़े गट्ठों को हटा दें।

Step-6: छाने हुए आटे में काले तिल, आधा चम्मच तेल और नमक डालें और सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

Step-7: थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं (हर बार 2 टेबलस्पून) और आटे को नरम और मुलायम बना लें, जैसे चपाती के आटे की तरह।

Step-8: तारे के आकार वाला मोल्ड लें और उसे चकली बनाने की मशीन में डालें।

Step-9: मशीन को तैयार किए हुए आटे से भर दें।

Step-10: मशीन का ढक्कन अच्छी तरह से बंद कर दें। एक कागज या मोटी प्लास्टिक शीट पर मशीन के हैंडल को एक हाथ से गोलाई में घुमाते हुए, दूसरे हाथ से मशीन को गोलाकार घुमाएं ताकि चकली तैयार हो जाए।

Step-11: मध्यम आंच पर गरम तेल में चकली डालें और आंच को धीमा कर दें। उन्हें हल्की सुनहरी भूरे रंग की होने तक तलें।

Step-12: बाहर निकालें और एक प्लेट पर रख दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद परोसें या एक एअरटाइट कंटेनर में रखकर 15-20 दिनों के भीतर उपयोग करें।

सुझाव | Tips

• यदि आप पहली बार चकली बना रहे हैं, तो सीधे चकली बनाने में कठिनाई हो सकती है। इसके बजाय, चकली बनाने की मशीन से आटे की एक सीधी स्ट्रींग बनाएं और फिर उसे हाथ से घुमाते हुए चकली का आकार दें।
• यदि आप बड़ी मात्रा में चकली बनाना चाहते हैं, तो आटे को अधिक समय तक भाप में पकाएं।
• चकली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे में 1/2 टीस्पून अजवाइन मिला सकते हैं।
• एक बार में अधिक चकली तलने से बचें, क्योंकि इससे चकली समान रूप से नहीं पकेंगी और एक साथ चिपक सकती हैं।

स्वाद | Taste: कुरकुरी और नमकीन

परोसने का तरीका | To Serve: इन्हें त्योहारों, खासकर दिवाली पर किसी भी मिठाई के साथ सर्व किया जा सकता है। इसके अलावा, शाम की चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी ये बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।