घर पर बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार खिचड़ी

Masala Khichdi Recipe: पौष्टिक मसाला खिचड़ी तैयार करने के लिए चावल और दाल को भारतीय मसालों और घी में भूनकर कुकर में पकाया जाता है। इस पारंपरिक भारतीय व्यंजन को कुकर में पकाया गया है, हालांकि आप इसे कड़ाही में भी बना सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। यह रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और इसे आप दही, सलाद और पापड़ के साथ दोपहर या रात के भोजन में परोस सकते हैं।

मसाला खिचड़ी | Masala Khichdi Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 3 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1/2 कप चावल
• 2 टेबलस्पून मूंग दाल
• 2 टेबलस्पून तूर दाल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून मूंगफली
• 2 कप पानी
• 2 टेबलस्पून घी
• 1/4 टीस्पून राई
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 2 लौंग
• 1 दालचीनी, 2 टुकड़ों में कटी हुई
• 1 तेज पत्ता का छोटा टुकड़ा
• 4 काली मिर्च के दाने
• 1/2 चक्र फूल (अनासफल)
• 1 सुखी लाल मिर्च, 2 टुकड़ों में कटी हुई
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• स्वादानुसार नमक

मसाला खिचड़ी बनाने की विधि | Masala Khichdi Banane Ki Vidhi

Step-1: चावल, मूंग दाल और तूर दाल को एक साथ धो लें और फिर इन्हें 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद, अतिरिक्त पानी को निकाल दें और इन दालों को अलग रख दें ताकि आवश्यकता होने पर उनका उपयोग किया जा सके।

Step-2: एक स्टील या एल्युमीनियम के प्रेशर कुकर में लगभग 2 टेबलस्पून घी गरम करें। फिर उसमें राई डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने, अनारदाना, सूखी लाल मिर्च और मूंगफली डालें और इन्हें करीब एक मिनट तक भूनें।

Step-3: कटा हुआ प्याज़ डालकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।

Step-4: भीगे हुए चावल, तूर दाल, मूंग दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर एक मिनट तक अच्छे से भूनें।

Step-5: 2 कप पानी डालें और मिश्रण को अच्छे से मिला लें। फिर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और पहले सीटी तेज आंच पर, और बाकी दो सीटी मध्यम आंच पर बजने तक पकाएं।

Step-6: गैस को बंद कर दें। जब प्रेशर पूरी तरह से खत्म हो जाए, तब कुकर का ढक्कन खोलें। इसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।

Step-7: मसाला खिचड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और इसे दही, रायता और पापड़ के साथ पेश करें।

सुझाव | Tips 

• अगर आपकी खिचड़ी की मात्रा कम है, तो 2-3 लीटर का प्रेशर कुकर उपयोग करें और खिचड़ी को धीमी आंच पर पकाएं।
• स्वाद को बढ़ाने के लिए आप खिचड़ी में कटे हुए आलू या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी को डाल सकते हैं।
• इस रेसिपी में खुशबू बढ़ाने के लिए घी का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन आप घी की जगह तेल या मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद | Taste: मुलायम, मसालेदार और घी की खुशबू वाली

परोसने का तरीका | To Serve: पौष्टिक मसाले वाली खिचड़ी को पंजाबी या गुजराती कढ़ी, पापड़ और सलाद के साथ रात के भोजन में परोसें। यह आचार और दही के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।