घर पर बनाएं चटपटी मसाला पूरी

Masala Puri Recipe: एक गेहूं के आटे से बनाई जाने वाली तली हुई भारतीय ब्रेड, जिसे चपाती या पराठा की तरह सब्जियों के साथ या चाय के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है। इसे दो तरीके से तैयार किया जा सकता है: 1. मसाला डालकर और 2. बिना मसाला के। इस विधि में दोनों तरीकों से पूरी बनाने की प्रक्रिया को विस्तार से बताया गया है। यह आलू की सब्जी और श्रीखंड या आम रस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

मसाला पुरी | Masala Puri Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/3 टीस्पून हल्दी पाउडर, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, वैकल्पिक
• 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, वैकल्पिक
• 2 टीस्पून तेल, तलने के लिए
• नमक
• पानी

Note: आप पूरी दो प्रकार से बना सकते हैं: 1. मसाला पूरी – इसमें मसाले डालकर तैयार की जाती है। (इस पूरी को बनाने के लिए नीचे दी गई विधि का पालन करें।) 2. सादी पूरी – इसमें मसाले नहीं डाले जाते। (इस पूरी को बनाने के लिए आटा गूंथते समय हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर का उपयोग न करें।)

मसाला पूरी बनाने की विधि | Masala Puri Banane Ki Vidhi 

Step-1: एक बर्तन में गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और 1 चम्मच तेल डालें। फिर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

Step-2: ज़रूरत के अनुसार धीरे-धीरे पानी मिलाकर आटे को पराठे के आटे की तरह थोड़ा सख्त गूंथ लें। फिर इसे ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।

Step-3: 8-10 मिनट के बाद, आटे की सतह पर 1 टीस्पून तेल डालें और अच्छे से गूंथ लें। फिर आटे को 16 समान हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को गेंद के आकार में बना लें और हथेलियों के बीच दबाकर छोटी-छोटी लोइयाँ तैयार कर लें।

Step-4: एक छोटी लोई लें और उसे एक बूँद तेल से चिकना कर लें। इससे पूरी बेलने में आसानी होगी। अब इसे चकले पर रखें और बेलन से लगभग 3-4 इंच व्यास का गोल आकार बेल लें। पूरी को बहुत पतला या मोटा न बेलें, अन्यथा यह तलते समय अच्छे से फूलेगी नहीं।

Step-5: बाकी बची हुई आटे की लोई से भी पूरी बेल लें।

Step-6: चौड़े मुँह वाली कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो उसमें बेलन की हुई पूरी डालें। पूरी तुरंत ही तेल की सतह पर आ जाएगी। पूरी को चमचे या करछी से हल्के से दबाएं, इससे पूरी फूल जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल सही तापमान पर है, थोड़ा सा आटा तोड़कर तेल में डालें। यदि आटा तुरंत सतह पर आ जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल सही से गर्म हो चुका है।

Step-7: जब पूरी गोली अच्छी तरह फूल जाए और नीचे की सतह हल्का भूरा रंग का हो जाए, तो उसे पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा भूरा रंग आने तक तलें। इस पूरी तलने की प्रक्रिया में लगभग 30 से 60 सेकंड का समय लग सकता है।

Step-8: उन्हें एक प्लेट में निकालें। कड़ाही की क्षमता के अनुसार, आप एक बार में 2-3 पूरी भी तला सकते हैं। बाकी की पूरी भी इसी प्रक्रिया से तैयार कर लें। ताजे तले हुए पूरियों को आलू की सब्जी के साथ गरमा-गरम परोसें।

सुझाव | Tips 

• आटे को बहुत सख्त या बहुत नरम न गूंथें।
• यदि आप बड़ी संख्या में पूरी बना रहे हैं, तो बेलने के बाद पूरी को एक प्लेट में रखें और कपड़े या कागज से ढक दें। पूरी को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, नहीं तो वे चिपक जाएंगी। बेलने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के भीतर ही तल लें।
• ध्यान रखें कि तेल अच्छे से गरम हो, वरना पूरी ठीक से फूलेगी नहीं और अधिक तेल सोखेगी।

स्वाद | Taste: नमकीन

परोसने का तरीका | To Serve: पूरी को चावल की खीर, श्रीखण्ड, या बासुंदी के साथ परोसें। इसके अलावा, आप इसे आलू की ग्रेवी वाली सब्जी या सूखी आलू की सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं। सुबह के नाश्ते में इसे चाय और आम के अचार के साथ भी आनंदित किया जा सकता है।