Momos Chutney, जो सूखी लाल मिर्च, लहसुन और टमाटर से तैयार की जाती है, एक तीखी और स्वादिष्ट चटनी होती है। यह चटनी वेज मोमोज के साथ डिप या सॉस के रूप में परोसी जाती है। इसे अक्सर टमाटर चिली गार्लीक सॉस के नाम से भी जाना जाता है और इसकी बनावट पानी जैसी थोड़ी पतली होती है। इस रेसिपी में मोमोज की चटनी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप के साथ समझाया गया है। साथ ही, चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए बादाम या कॉर्नफ्लोर का उपयोग कैसे किया जा सकता है, इस पर भी सुझाव दिए गए हैं।
मोमोज चटनी | Momos Chutney
पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, दो टूकडों में और बीज निकाली हुई
- 2 बडे टमाटर
- 1 टीस्पून चीनी
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च का पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 टीस्पून विनेगर
मोमोज चटनी बनाने की विधि | How to make Momos Chutney?
Step-1: एक गहरे बर्तन में 2 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। फिर इसमें सूखी लाल मिर्च और टमाटर डालें।
Step-2: उन्हें 7-8 मिनट तक या सूखी लाल मिर्च के नरम होने और टमाटर की त्वचा के उखड़ने तक उबालें।
Step-3: गैस को बंद कर दें। पनीर को बड़ी छलनी में डालें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें। फिर पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।
Step-4: टमाटर को थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, टमाटर के छिलके को हटा दें और फेंक दें। इसके बाद, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step-5: टमाटर और सूखी लाल मिर्च को ग्राइंडर के छोटे जार में डालें। इसमें 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
Step-6: इसमें 2 लहसुन की छोटी कलियाँ, 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
Step-7: उसमें 1 चमच सिरका मिलाएं।
Step-8: उसे तब तक पीसें जब तक कि वह एक मुलायम प्यूरी की तरह न हो जाए। पीसते वक्त पानी का उपयोग न करें।
Step-9: चटनी का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें। चटनी को एक छोटे बाउल में निकालें और वेज मोमोज के साथ सर्व करें। इसे फ्रिज में 5-7 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
सुझाव | Tips
- यदि आप मोमोज की चटनी को अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो उसमें सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- तीखापन कम करने के लिए सूखी लाल मिर्च की मात्रा घटाएं और कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें। कश्मीरी लाल मिर्च के बीज निकालना न भूलें, क्योंकि इससे तीखापन कम होता है।
- चटनी को गाढ़ा करने के लिए, सामग्री को पीसते समय 2-3 बादाम, 2-3 काजू या 7-8 मूँगफली के दाने डाल सकते हैं। आप चटनी को 1/2 टीस्पून कोर्न फ्लोर (2 टीस्पून पानी में मिलाकर) के साथ भी 4-5 मिनट के लिए पका सकते हैं।
- यदि आप चटनी को बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करें (सिर्फ 1/2 सूखी लाल मिर्च डालें)।
स्वाद | Taste: तीखा
परोसने का तरीका | To Serve: मोमोज चटनी को स्टीम्ड या फ्राइड वेज मोमोज के साथ परोसें। आप इसे वेज स्प्रिंग रोल या ब्रेड पकोड़ा के साथ भी सर्व कर सकते हैं।