घर पर बनाएं स्वादिष्ट नानखटाई

Nan Khatai एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो खासकर दिवाली जैसे त्यौहारों पर बनाई जाती है। यह मिठाई बिस्कुट या कुकीज़ के रूप में होती है और इसे अंडे के बिना तैयार किया जाता है। पारंपरिक नानखताई में घी, मैदा, रवा (सूजी), बेसन और चीनी का उपयोग होता है, लेकिन आजकल बेसन और रवा के बिना भी इसे बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में हमने बेसन का प्रयोग नहीं किया है, लेकिन कुरकुरी बनाने के लिए रवा का उपयोग किया है। इस विधि को अपनाकर, आप कुछ ही मिनटों में अपने घर पर स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं।

नान खताई | Nan Khatai

पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 18 कुकीज़

सामग्री | Ingredients

• 1 कप + 2 टेबलस्पून मैदा
• 2 टेबलस्पून रवा (सूजी)
• 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
• एक चुटकी नमक
• 1/2 कप अनसाल्टेड बटर या घी, कमरे के तापमान पर
• 1/2 कप शक्कर
• 1/4 टीस्पून इलायची का पाउडर
• 1 टेबलस्पून पिस्ता, बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए

Note:

यदि आप सोल्टेड बटर (नमकीन बटर) का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी सामग्री में नमक न डालें। अगर आप अनसाल्टेड बटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सूखी सामग्री में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।

नानखताई बनाने से 30 मिनट पहले बटर को फ्रिज से बाहर निकालें। यदि बटर ठंडा है, तो उसे 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम करें। ध्यान दें कि बटर को 5 सेकंड से ज्यादा माइक्रोवेव में न रखें, क्योंकि इस रेसिपी में बटर को पूरी तरह से पिघलाना नहीं है; हमें मुलायम बटर चाहिए, पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं।

नान खताई बनाने की विधि | Nankhatai Banane Ki Vidhi

Step-1: चीनी को मिक्सी के छोटे जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। फिर एक कटोरे में (1 कप + 2 टेबलस्पून) मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालकर छान लें।

Step-2: उन्हें एक चम्मच की सहायता से अच्छे से मिला लें।

Step-3: एक बड़े बर्तन में 1/2 कप मक्खन या घी और पिसी हुई चीनी डालें।

Step-4: सामग्री को ब्लेंडर या वायर व्हिस्क से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वह चिकना और मुलायम हो जाए। इसके बाद, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छे से मिलाएं।

Step-5: स्टेप-1 में छानी गई सूखी सामग्री उसमें डालें।

Step-6: ध्यान से मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और फिर अपने हाथों की मदद से इसे आटे की तरह गूंथ लें।

Step-7: ओवन को प्रिहीट करने के लिए इसे 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म करें। आटे को 18 समान भागों में बांटें और उन भागों को गोले का आकार दें। बेकिंग ट्रे पर एल्यूमीनियम फॉयल लगाएं। अब, प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें और बेकिंग ट्रे पर रखें। यदि चाहें, तो प्रत्येक कुकी की सतह पर चाकू से क्रॉस बनाएं। फिर, क्रॉस के ऊपर कटा हुआ पिस्ता डालें और हल्का दबाएं। हर कुकी के बीच पर्याप्त दूरी रखें ताकि वे बेक होने पर फैल सकें।

Step-8: बेकिंग ट्रे को ओवन में डालें और उसे 350 डिग्री फेरनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर 15-18 मिनट तक पकाएं, या जब तक कुकी हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए। 15 मिनट बाद कुकीज़ की जाँच करें; यदि वे सुनहरी नहीं हुई हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए पकने दें। विभिन्न ब्रांड के ओवन की सेटिंग्स अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए बेकिंग में थोड़ा कम या ज्यादा समय लग सकता है।

Step-9: ओवन से बेकिंग ट्रे निकालें और कुकीज़ को एक रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय कुकीज़ नरम हो सकती हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद वे कुरकुरी हो जाएंगी। जब कुकीज़ पूरी तरह ठंडी हो जाएं, उन्हें एक डिब्बे में रख दें। ये कुकीज़ दो सप्ताह तक अच्छी रहती हैं।

सुझाव | Tips

• बटर या घी और अन्य सभी सामग्री के माप में कोई बदलाव न करें, क्योंकि यही कुकीज़ को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
• अगर Step-7 में आटा बहुत नरम लगता है, तो कच्चे कुकीज़ बनाने से पहले उसे ढककर फ्रिज में लगभग 10-15 मिनट के लिए रखें।
• 1 कप मैदा के स्थान पर आप 1/2 कप गेहूं का आटा और 1/2 कप मैदा का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• ओवन को कुकीज़ बेक करने से कम से कम 10 मिनट पहले गरम कर लेना न भूलें।
• हर ओवन की सेटिंग्स अलग-अलग होती हैं, इसलिए कुकीज़ को बेक करने का समय भी भिन्न हो सकता है। 15 मिनट बेक करने के बाद, कुकीज़ पर ध्यान रखें ताकि वे जलें नहीं।

स्वाद | Taste: मीठा और कुरकुरा

परोसने के तरीके | To Serve: नानखताई को आप चाय के साथ शाम के नाश्ते के रूप में पेश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे फरसी पूरी, मैदा चकली, मेथी पूरी, या नमक पारा जैसे किसी भी स्वादिष्ट नाश्ते के साथ भी सर्व कर सकते हैं।