घर पर बनाएं शानदार मटर पुलाव

Peas Pulao भारतीय खाने में एक बेहद प्रसिद्ध डिश है, जिसे शायद ही किसी परिचय की आवश्यकता हो। इसे तैयार करना सरल है और इसके लिए अधिक सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। इस विधि में बताया गया है कि इसे घर पर किस तरह आसानी से बनाया जा सकता है। शुरुआत में चावल को भिगोया जाता है। इसके बाद, भिगोए हुए चावल और हरी मटर को प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दालचीनी और लौंग के साथ भूनकर पकाया जाता है। अंत में पानी डालकर इसे अच्छे से पकाया जाता है। तो चलिए आज हम मटर पुलाव बनाना सीखते हैं।

मटर पुलाव | Peas Pulao

पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1/2 कप बासमती चावल
• 1/2 कप ताजा या फ्रोजन, हरी मटर के दाने
• दालचीनी का 1 टुकड़ा
• 2 लौंग
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 टेबलस्पून घी
• 1 कप पानी
• स्वादुनसार नमक 

मटर पुलाव को प्रेशर कुकर में पकाने की विधि | How to cook matar pulao in pressure cooker?

• सबसे पहले, 3 लीटर क्षमता वाले स्टील या एल्यूमिनियम के प्रेशर कुकर का उपयोग करें।
• रेसिपी में दिए गए सभी चरणों का पालन करें, लेकिन कढ़ाई की बजाय प्रेशर कुकर का उपयोग करें।
• जब आप स्टेप-7 पर पहुँचें, तो कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 3 सीटी बजने तक पकने दें।
• जब प्रेशर पूरी तरह से समाप्त हो जाए, तो कुकर का ढक्कन खोलें और चावल को हल्के से चमचे से मिला लें।

मटर पुलाव बनाने की विधि | Matar Pulao Banane Ki Vidhi

Step-1: चावल को अच्छे से धोकर 3-4 बार पानी बदलें और फिर उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल लें।

Step-2: एक कढ़ाई या पैन में मध्यम आंच पर तेल और घी गरम करें। इसमें दालचीनी का टुकड़ा और लौंग डालें। जब लौंग चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालें।

Step-3: प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसमें करीब 1-2 मिनट लग सकते हैं।

Step-4: चावलों और हरी मटर के दानों को डालें जो पहले से भिगोए गए हैं।

Step-5: अच्छे से मिला लें और 1-2 मिनट तक भूनें।

Step-6: 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाकर मिश्रण को उबालने के लिए रख दें।

Step-7: जब यह उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और इसे 10 मिनट तक ढक कर पकने दें। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें कि चावल पके हैं या नहीं। अगर चावल अच्छे से नहीं पके हैं, तो थोड़ा और पानी डालें और थोड़ी देर और पकाएं। बीच-बीच में ढक्कन न खोलें, अन्यथा चावल ठीक से नहीं पकेंगे।

Step-8: गैस को बंद कर दें और पुलाव को 7-8 मिनट तक ढक्कन लगाकर रख दें, ताकि चावल अच्छी तरह से फूल जाए। इसके बाद ढक्कन हटा कर, पुलाव को हल्के हाथ से चमचे से मिला लें।

Step-9: पुलाव को एक सर्विंग बाउल में निकालें और दाल फ्राई के साथ सर्व करें।

सुझाव | Tips 

• सामान्यतः 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन, विभिन्न ब्रांड के बासमती चावल के लिए पानी की मात्रा में थोड़ा भिन्नता हो सकता है। चावल को सही तरीके से पकाने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा जानने के लिए चावल के पैकेट पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें।

स्वाद | Taste: नमकीन और सुगंधित

परोसने का तरीका | To Serve: इसे पंजाबी कढ़ी या दाल तड़का के साथ, और पापड़ के साथ दोपहर या रात के भोजन में परोसें।