Rajasthani Churma: चूरमा एक खास राजस्थानी मिठाई है जो सामान्यतः दाल-बाटी के साथ परोसी जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले बाटी को अच्छी तरह से सेंकना या तले जाना चाहिए। इसके बाद, बाटी को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। इस पाउडर को घी, चीनी और सूखे मेवों के साथ मिला कर चूरमा तैयार किया जाता है। चूरमा के लिए बाटी को दाल-बाटी की बाटी से थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है, जिसमें नमक नहीं डाला जाता है। बाटी को ओवन, तंदूर या तले जाने के तरीके से पकाया जा सकता है। इस विधि को अपनाकर आप घर पर स्वादिष्ट चूरमा बना सकते हैं।
राजस्थान चूरमा | Rajasthani Churma
पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी (रवा)
- 2 टेबलस्पून घी या तेल, आटा के लिए
- दूध या पानी, जरुरत के अनुसार, आटा गूंधने के लिए
- 3 टेबलस्पून पिघला हुआ घी, चूरमा के लिए
- 1/4 कप पाउडर चीनी, पिसी हुई चीनी
- 2 टेबलस्पून सूखे मेवे, कटे हुए, सजाने के लिए
Note:
आप बाटी को दो तरीकों से बना सकते हैं – 1. तेल में तलकर या 2. ओवन में। आप किसी भी विधि का चुनाव कर सकते हैं, लेकिन आटे की तैयारी एक जैसी ही होती है।
राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि | Rajasthani Churma Banane Ki Vidhi
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, रवा और 2 टेबलस्पून घी डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे दूध या पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। गूथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए। अब आटे को 4 बराबर हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार में ढालें। इन गोलों को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर चपटा कर लें।
Step-1: ओवन के बिना बाटी कैसे बनाएं? – कच्ची बाटी को मध्यम आंच पर तेल में तलें जब तक कि वह हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और बाहर से कुरकुरी हो जाए।
ओवन में बाटी कैसे सेंकें? – सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। फिर, बेकिंग ट्रे पर कच्ची बाटी रखें और ट्रे को ओवन में डालें। 12-15 मिनट तक 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर बेक करें। ट्रे को ओवन से बाहर निकालें, बाटी को पलटें और ट्रे को फिर से ओवन में डालें। अब, बाटी को तब तक सेंकें जब तक कि उसकी ऊपर और नीचे की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, जिसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आपकी बाटी तैयार है।
Step-2: अपने हाथों से बाटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में डालें।
Step-3: उन्हें अच्छे से पीसकर बारीक बना लें।
Step-4: एक बड़े बर्तन में उसे निकालें और उसमें 1/4 कप पिसी हुई चीनी और 3 टेबलस्पून पिघला हुआ घी डालें।
Step-5: सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो मिठास बढ़ाने के लिए थोड़ी और चीनी डालें और फिर से अच्छे से मिला लें। चूरमा को सूखे मेवों से सजा कर दाल बाटी के साथ परोसें।
सुझाव | Tips
- आप अपनी पसंद के अनुसार Step-4 में घी की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
- स्वाद और सुगंध को और भी बेहतर बनाने के लिए, Step-4 में एक चुटकी इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
स्वाद | Taste: मीठा
परोसने का तरीका | To Serve: राजस्थानी चूरमा आमतौर पर दाल बाटी के साथ राजस्थान में एक पारंपरिक भोजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, इसे किसी भी उत्तर भारतीय व्यंजन के साथ मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।