Upma Recipe: रवा उपमा (सूजी उपमा) एक पौष्टिक, फाइबर से भरपूर , स्वादिष्ट और आसान लोकप्रिय व्यंजन है जिसे सुबह के नाश्ते में परोसा जाता है। उपमा बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को भुना जाता है और फिर उसमें भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले और पानी के साथ पकाया जाता है। अंत में तले हुए काजू से उसे सजाया जाता है, जो उसके स्वाद में एक खास चार चाँद लगा देते हैं। इस आसान रेसिपी का पालन करके घर पर स्वादिष्ट उपमा बनाना सीखें।
सूजी उपमा की रेसिपी | Semolina Upma Recipe
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3 लोग
सामग्री | Ingredients
- 3/4 कप सूजी (रवा)
- 1/4 टीस्पून सरसों के बीज (राई)
- वैकल्पिक, 1 टीस्पून चना दाल
- वैकल्पिक, 1 टीस्पून उड़द की दाल
- 1 चुटकी हींग
- 2 करी पत्ता
- बारीक कटा हुआ 1 प्याज
- 1/2 टीस्पून कसा हुआ अदरक
- कटी हुई 2 हरी मिर्च
- बारीक कटा हुआ गाजर 3 टेबलस्पून
- 2 टेबलस्पून हरी मटर, ताजा या फ्रोजन
- 3 टेबलस्पून शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- बारीक कटा हुआ 1 टमाटर
- वैकल्पिक 6 काजू, तले हुए
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- 1 टेबलस्पून घी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 कप पानी
उपमा बनाने की विधि | Upma Banane Ki Vidhi
Step-1: कड़ाई या भारी तलने वाले पैन में 1 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें सूजी डालें।
Step-2: सूजी को धीमी आंच पर लगातार चमच से हिलाते रहें, जब तक वह हल्के भूरे रंग का नहीं हो जाता। इसके लिए लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा। कड़ाही की मोटाई के अनुसार सेक ने का समय ज्यादा या कम भी हो सकता है। फिर इसे एक थाली में निकाल लें।
Step-3: उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। फिर उसमें राई डालें और जब वह फूटने लगे, तो चना दाल, उड़द दाल, हींग और करी पत्ते डालें। दाल को हल्के भूरे रंग तक भून लें।
Step-4: प्याज, अदरक और हरी मिर्च को डालें। इन्हें मिला कर तब तक भूनें जब तक प्याज हल्का गुलाबी रंग का न हो जाए।
Step-5: गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, टमाटर और नमक मिला दें। फिर 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
Step-6: पानी मिला दें और मिश्रण को उबालने दें, इसमें लगभग 2-3 मिनट तक पकने दें।
Step-7: जब पानी उबलने लगे, तो भुना हुआ रवा और नींबू का रस अच्छी तरह से मिला लें।
Step-8: गाठों को न बनने देने के लिए, आप इसे 1-2 मिनट तक लगातार चमच से हिलाते रहें।
Step-9: मिश्रण को ढक्कन लगाकर धीरे धीरे गरम चूल्हे पर पकाएं, ताकि वह अच्छे से गाढ़ा हो जाए। इसके लिए लगभग 3-4 मिनट की जरूरत पड़ेगी। बार-बार मिश्रण को चमचे से हिलाते रहें।
Step-10: गैस को बंद करें और उसका ढक्कन हटा दें। उसे 10 मिनट तक रहने दें ताकि वह सेट हो सके।
Step-11: कटे हुए काजू और ताजा हरा धनिया डालें और इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर थाली में सजाएं और परोसें।
सुझाव | Tips
- उपमा को और भी पौष्टिक बनाने के लिए अधिक सब्जियां डालें।
- सूजी को धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनें, अन्यथा उपमा पकने के बाद चिपचिपा हो जाएगा।
स्वाद | Taste: नमकीन और हल्का तीखा
परोसने के तरीके | To Serve: इसे आप सुबह के नाश्ते में या शाम के नाश्ते में, चाय के साथ सेवन कर सकते हैं। यह बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक करने के लिए उत्तम विकल्प है।