Vegetable Pulav Recipe: वेजिटेबल पुलाव (वेज पुलाव) एक तेजी से और आसानी से बनने वाला मसालेदार व्यंजन है, जिसमें चावल को विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी में सब्जियों और चावल को तेल और घी में मसाले भूनकर बनाया जाता है, और इसे प्रेशर कुकर में बनाने का तरीका आसान है। इस विशेष रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग जैसे मसाले डालकर पकाया जाता है, जिससे खाने में एक अद्वितीय और सुगंधित महक आती है।
वेजिटेबल पुलाव रेसिपी | Vegetable Pulav Recipe
तैयारी का समय पहले: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सेविंग: 2 लोग
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप लंबे दाने वाले बासमती चावल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप ताजा या फ्रोजन हरी मटर
- 3 टेबलस्पून फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप गाजर, बारीक कटी हुई
- 1 टुकड़ा तेज पत्ता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून घी
- 1 कप पानी
- स्वाद अनुसार नमक
वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि | Vegetable Pulao Banane Ki Vidhi
Step-1: चावल को धो लें और 15-20 मिनट तक पानी में भिगो दें। इसके बाद भिगोए हुए चावल से अतिरिक्त पानी निकाल लें।
Step-2: एक प्रेशर कुकर में (जिसकी क्षमता 2-3 लीटर हो, जो स्टेनलेस स्टील का हो) धीमी आंच पर घी और तेल को मिलाकर गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालें और 30 सेकंड तक भूनें। फिर प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग तक भूनें, जिसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
Step-3: टमाटर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें।
Step-4: उन्हें लगभग दो मिनट तक भूने।
Step-5: भिगोए हुए चावल, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दें।
Step-6: उन्हें लगभग दो मिनट तक भूने।
Step-7: 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
Step-8: ढक्कन बंद करें और मध्यम गरमाई पर 2 सीटी तक पकने दें। 1 सीटी बजने के बाद गैस को कम करें और एक और सीटी बजने तक पकने दें। गैस को बंद कर दें।
Step-9: कुकर को प्रेशर निकलने तक ठंडा होने दीजिये। ढक्कन खोलें और चावल को कांटे से धीरे से हिलाएं। पुलाव को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ताज़े धनिये से सजाएँ।
सुझाव | Tips
- इस रेसिपी में 2 लीटर क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील कुकर का उपयोग किया गया है, लेकिन आप बड़े कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आप एल्यूमीनियम के प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो पुलाव को मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें।
- अगर आप बड़ी मात्रा में पुलाव बना रहे हैं, तो बड़े प्रेशर कुकर का उपयोग करें। चावल और पानी की अनुपात 1:2 में रखें। उदाहरण के लिए, एक कप चावल के लिए दो कप पानी लें।
- आप वेजिटेबल पुलाव कढ़ाई में भी बना सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पुलाव बनाएं, लेकिन प्रेशर कुकर की बजाय कढ़ाई का इस्तेमाल करें और स्टेप 8 में कढ़ाई को ढक्कन से ढंकें और इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए पकने दें। बीच में ढक्कन न खोलें। गैस बंद करें और 7-8 मिनट बाद ही ढक्कन खोलें। हालांकि, कढ़ाई में खाना पकाने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, तो आप अधिक 1/4 कप पानी डालें।
स्वाद | Taste: मसालेदार
परोसने का तरीका | To Serve: वेज पुलाव के साथ पारंपरिक रूप से ककड़ी रायता या प्याज रायता, पापड़ और अचार के साथ। दक्षिण भारतीय राज्यों में जैसे आंध्र प्रदेश, केरल, कर्नाटक, और तमिलनाडु में, इसे नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह बैचलर्स के लिए शाम के खाने में बनाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।