भिंडी की भाजी बनाने की आसान विधि

Bhindi Bhaji Recipe: भिन्डी भाजी (भिंडी की सूखी सब्जी), यह सब्जी बहुत ही सरल और झटपट तरीके से बनती है और इसे रोटी या चपाती के साथ खाने का आनंद लिया जा सकता है। इस रेसिपी में पहले भिन्डी को छोटे टुकड़ों में काटा गया है और फिर उसे टमाटर और भारतीय मसालों के साथ पकाया गया है। आइए, आज हम भिन्डी की भाजी बनाने का तरीका सीखें।

भिन्डी की सूखी सब्जी | Bhindi Bhaji Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 12 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 250g भिन्डी
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियां, बारीक काट लें
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 

भिंडी भाजी बनाने की विधि | Bhindi Bhaji Banane Ki Vidhi

Step-1: भिन्डी को पानी से अच्छी तरह से धो लें और कपड़े या पेपर नैपकिन से सूखा लें यदि संभव हो, तो भिन्डी को 2-3 घंटे पहले ही धोकर सुखा दें। भिन्डी के सिर को काटें और नीचे के हिस्से को हटा दें, फिर 1/3 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।

Step-2: एक नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाली कड़ाही को मध्यम गरमाई पर रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा होने लगे, तो उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और उसे 30 सेकंड तक भूनें।

Step-3: कटी हुई भिंडी को डालें। फिर इसे अच्छी तरह से मिला लें।

Step-4: उसे इस प्रकार पकाएं कि भिंडी सिकुड़ने लगे और गहरे हरे रंग का हो जाए। यहां लगभग 6-8 मिनट तक लगेगा। चिपकने से बचने के लिए, बीच-बीच में चमचे से हलचल करते रहें।

Step-5: कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला ले और टमाटर नरम हो जाये तक पकाएं, इसमें लगभग दो मिनट का समय लगेगा।

Step-6: लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

Step-7: मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएँ और फिर गैस को बंद कर दें।

Step-8: भिन्डी भाजी तैयार है, अब इसे एक प्याले में निकालें और हरा धनिया से सजाएं। इसे रोटी या पराठे के साथ दोपहर या रात के भोजन में परोसें।

सुझाव | Tips 

• बेहतर स्वाद के लिए, छोटी और ज्यादा सख्त ना हो भिंडी को चुनने की सलाह दी जाती है।
• बदलाव के लिए, पांचवें स्टेप में एक उबला हुआ आलू डाल सकते हैं।
• भिंडी में पहले से नमक न डालें, ताकि यह चिकनी नहीं बने। जब भिंडी गहरे हरे रंग की हो जाए, तब ही नमक डालें।
• अगर आप इस सब्जी को बड़ी मात्रा में बना रहे हैं, तो इसे पकाने के लिए अधिक समय दें।
• इस सब्जी को तेजी से पकाने के लिए, चौड़ी मुँहवाली कड़ाही का उपयोग करें। भिंडी को पकाते समय ढकने से बचें, इससे यह चिपचिपी नहीं होगी।

स्वाद | Taste: हल्का तीखा

परोसने के तरीके | To Serve: इसे एक मुख्य सब्जी के रूप में रोटी या पराठा के साथ लंच या डिनर में परोसें। चूंकि यह सब्जी सूखी है, इसे दाल फ्राई या कढ़ी के साथ परोसा जाता है।