घर पर आलू पराठा बनाने का परफेक्ट तरीका

Alu Paratha Recipe: आलू पराठा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते या रात के खाने में परोसा जाता है। यह उत्तर भारतीय और पंजाबी खाना होता है, लेकिन इसे भारत भर में बच्चों से लेकर बूढ़े तक सबको बहुत पसंद आता है। पंजाबी आलू पराठा को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसके लिए जरूरी सामग्री हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है। Alu Paratha Recipe का स्टेप-बाय-स्टेप अनुसरण करके आप आलू पराठे को बना सकते हैं, जैसे कि एक रसोई विशेषज्ञ।

आलू पराठा | Alu Paratha Recipe

पूर्व तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 2 लोगों के लिए (6 पराठे)

सामग्री | Ingredients

• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 उबले और छिले हुए आलू
• 4 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• 1 टीस्पून नींबू का रस
• 1 टीस्पून चीनी
• बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून अदरक, कसा हुआ 
• परोसने के लिए मक्खन
• 2 टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक 
• पानी

आलू पराठे बनाने की विधि | Aloo Parathe Banane ki Vidhi

पहले, एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चमच्च तेल और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और चपाती जैसा नरम आटा गूंथें। उसके ऊपर 1/2 चमच्च तेल डालें और आटा को मसल कर चिकना बना लें। उसे एक मलमल कपड़े या थाली से ढककर 15-20 मिनट के लिए रखें।

Step-1: अब मध्यम आकार के कटोरे में उबले हुए आलू लें और उन्हें मैश करें, ध्यान रखें कि आलू के छोटे टुकड़े न रहें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

Step-2: मसाले को छह बराबर हिस्सों में विभाजित करें और उन्हें गोले की आकृति दें। तैयार आटे को भी छह बराबर हिस्सों में विभाजित करें और उसमें से लोईया बना लें।

Step-3: एक छोटी प्लेट में 1/2 कप गेहूं का आटा लें। एक लोई लें और उसे सूखे आटे में लपेटें (यह सुनिश्चित करेगा कि लोई चकले से चिपके नहीं)। लोई को चकले पर रखें और 4-5 इंच व्यास के गोल आकार में बेलें। उसके ऊपर मसाले का एक गोला रखें।

Step-4: आटे को बेलकर चारों ओर से उठाएं और बंध दें। किनारों को सील करें और फिर इसे एक गोले की आकृति दें।

Step-5: चकले पर इसे रखें और धीरे से दबाएं। फिर उस पर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़कें।

Step-6: इसे 6-7 इंच व्यास के गोल आकार में रोटी या चपाती की तरह बेलें। इसे बहुत पतला न बनाएं।

Step-7: तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। पराठे को उस गरम तवे पर डालें और उसे सेंकने दें। जब उसकी ऊपरी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तब इसे पलटें और आंच को कम करें।

Step-8: इसके किनारे पर आधा चमच तेल लगाएं और उसे लगभग 30-40 सेकंड तक सेंकने दें।

Step-9: इसे फिर से पलटें और उसके किनारे के चारों ओर 1/2 टीस्पून तेल लगाएं। इसे चमचे से दबाएं और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए सेंकें। पराठे की दोनों सतहों पर सुनहरे रंग की चित्ती आने तक सेंकें।

Step-10: एक प्लेट पर निकालें और उस पर मक्खन लगाएं। इसी तरह शेष बचे हुए आलू के परांठे तैयार करें। इसे टमाटर के रायते और अचार के साथ परोसें।

सुझाव | Tips

• पराठे को आसानी से बेलने के लिए नरम आटा गूंथें। बाहरी परत को नरम बनाने के लिए पानी की बजाय दूध का इस्तेमाल करें।
• पराठे बेलते समय उबले हुए आलू को बाहर आने से रोकने के लिए आलू को बराबर मसलें और ध्यान रखें कि उनमें कोई टुकड़ा न रहे।
• बच्चों के लिए पराठे बनाते समय हरी मिर्च का इस्तेमाल न करें।
• आलू के मसाले को और भी तीखा या चटपटा बनाने के लिए बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
• तवे के प्रकार के अनुसार पराठे को तेल में सकते समय गैस की आंच कम या ज्यादा करें।

स्वाद | Taste: नमकीन

परोसने के तरीके | To Serve: आलू के पराठे को आम तौर पर पुदीने की चटनी और दही या टमाटर रायते के साथ लंच या डिनर में परोसा जाता है। इसे सुबह के नाश्ते में अचार और चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। बच्चों के लंचबॉक्स में रखने के लिए, इसे एल्यूमिनियम फोइल में लपेट कर डिब्बे में रखें।