Baingan Bharta Recipe: बैंगन का भरता एक पारंपरिक भारतीय सब्जी है जो खासकर ग्रामीण भारत में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना बेहद सरल है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। अगर घर में बच्चे या कोई और बैंगन का सेवन पसंद नहीं करते, तब भी उन्हें यह स्वादिष्ट बैंगन भरता जरूर पसंद आएगा। इस रेसिपी में पहले बैंगन को भूनकर, फिर उसे टमाटर, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है।
बैगन का भरता | Baingan Bharta Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1 बड़ा बैंगन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज, वैकल्पिक
- 2 टमाटर, बारीक़ कटे हुए
- 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
बैंगन भरता बनाने की विधि | Baingan Bharta Banane Ki Vidhi
बैंगन भर्ता बनाने के लिए, कम बीज वाले और अच्छे बैंगन चुनें। ऐसे बैंगन खरीदें जो आकार में बड़े हों लेकिन वजन में हल्के लगें। बहुत सख्त या अत्यधिक नरम बैंगन से बचें।
Step-1: बैंगन को अच्छे से धो लें और फिर चाकू से उसके चारों ओर 2-3 कट लगा दें। अब बैंगन की सतह पर तेल लगाएं, इसके लिए आप हाथ से या ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद बैंगन को सीधे गैस पर रखकर मध्यम आंच पर पकने दें।
Step-2: जब बैंगन का छिलका काला होकर सिकुड़ने लगे, तो उसे पलट दें। इसी प्रकार से बैंगन को घुमा-फिरा कर अच्छे से भून लें। जब बैंगन पूरी तरह सिकुड़ जाए और नरम हो जाए, तो उसे गैस से हटा दें।
Step-3: इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो उसकी त्वचा हटा दें।
Step-4: भूने हुए बैंगन को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या फिर उसे पलटे से मैश कर लें।
Step-5: कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा रंग बदलने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक मिनट तक अच्छे से भून लें।
Step-6: टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
Step-7: कटा हुआ बैंगन और नमक डालें। सब चीजों को अच्छे से मिला लें और 5-6 मिनट तक पकने दें।
Step-8: गैस बंद कर दें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएँ। आपका बैंगन भरता परोसने के लिए तैयार है।
सुझाव | Tips
- यदि हरा प्याज उपलब्ध नहीं है, तो भी आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। भरता बिना हरे प्याज के भी स्वादिष्ट बनता है।
- आप इसमें उबले हुए मटर भी डाल सकते हैं।
- स्वाद में विविधता लाने के लिए तड़के में जीरा और हींग का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद | Taste: तीखा
परोसने का तरीका | To Serve: इसे चपाती, पराठा, या नान के साथ परोसें। इसके अलावा, इसे बाजरा की रोटी, दही, छाछ, प्याज, और गुड़ के साथ एक पारंपरिक गुजराती भोजन के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है।