Bhindi Fry Recipe: भिन्डी फ्राई एक बहुत ही स्वादिष्ट और तेजी से बनने वाली भिन्डी की सब्जी है जो हर दिन के खाने के साथ रोटी या चपाती के साथ खाने के लिए बहुत ही उपयुक्त है। इसमें पहले भिन्डी को थोड़े से तेल में नरम और सुनहरा कर लिया जाता है और फिर उसे प्याज, भुना हुआ बेसन और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। इस सब्जी में कोई ग्रेवी या रस नहीं होता है। इस रेसिपी में बताया गया है कि कैसे आसानी से भिन्डी की यह सूखी सब्जी बनाई जा सकती है।
भिंडी फ्राई | Bhindi Fry Recipe
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2 व्यक्ति
सामग्री | Ingredients
- 250g भिन्डी
- लंबाई में कटे हुए 2 प्याज
- 2 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन
- 2 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- वैकल्पिक 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा
- एक चुटकी हींग
- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 3 टीस्पून तेल
- स्वाद अनुसार नमक
भिंडी फ्राई बनाने की विधि | Bhindi Fry Banane Ki Vidhi
Step-1: भिंडी के ऊपर के डंठल को काट दें और नीचे के पतले भाग को भी अलग कर दें। फिर उसे बीच से लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1½ टेबलस्पून तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो उसमें काटी हुई भिंडी डालें।
Step-2: जब तक वे गहरे हरे रंग में बदलने लगें और सिकुड़ने लगें, तब तक उन्हें पकने दें। इसके लिए लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा। इसे समान रूप से पकने के लिए और चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चमचे से हलके हाथ से चलाते रहें।
Step-3: हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
Step-4: इसे अच्छी तरह से मिला लें और एक मिनट तक पकने दें। गैस को बंद करें और भिंडी को एक प्लेट में निकालें।
Step-5: उसी कड़ाही में 2 चमच्च तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तब हींग डालें और कुछ ही सेकंड में हल्के भूरे रंग के लिए भून लें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे भूनने दें, जब तक कि वह हल्के भूरे रंग का न हो जाए। यह काम लगभग 1-2 मिनट में हो जाएगा।
Step-6: भुनी हुई भिंडी को डालें और अच्छी तरह से मिला लें। उसे 2 मिनट तक पकाएँ। फिर भुना हुआ बेसन और अमचूर पाउडर डालें।
Step-7: चमच से मिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद लाल मिर्च, गरम मसाला और धनिया-जीरा पाउडर डालें।
Step-8: चमच से हलके हाथों से हिलाते हुए, भिन्डी को 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि मसाला अच्छे से चढ़ जाए।
Step-9: गैस को बंद करें और उसे एक सर्विंग बोल में निकाल लें। उस पर हरा धनिया से सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें।
सुझाव | Tips
- यदि संभव हो, तो भिंडी को पकाने से 2-3 घंटे पहले ही धो लें और इसे अच्छी तरह से सूखा दें।
- भिंडी को पकाते समय कभी भी पानी न डालें और इसे ढकने नहीं दें, अन्यथा यह चिपचिपी हो जाएगी।
- इस सब्जी को पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाली कड़ाही का उपयोग करें। इससे सब्जी चिपकेगी नहीं।
स्वाद | Taste: थोड़ा तीखा और मसालेदार
परोसने के तरीके | To Serve: इसे रोटी, पराठा, या चपाती के साथ, साथ में दाल, चावल और दही के साथ लंच या डिनर में पेश करें।