Bhindi Masala Dry: भिंडी मसाला एक बेहद लोकप्रिय और आमतौर पर बनाई जाने वाली भारतीय सब्जी है। इस पंजाबी शैली की भिंडी मसाला रेसिपी में भिंडी को पहले तेल में अच्छे से भूनकर, फिर उसे प्याज और मसालों के सूखे मिश्रण में मिलाया जाता है। यह एक सूखी सब्जी होती है और इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए नीचे दिए गए सुझाव और विधियों को देखें।
भिंडी मसाला सूखी | Bhindi Masala Dry
पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 250g भिंडी
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टेबलस्पून नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई और बीजरहित
- 1 टीस्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 3 2 टेबलस्पून तेल
- नमक
भिंडी मसाला सूखी बनाने की विधि | Bhindi Masala Dry Banane Ki Vidhi
Step-1: भिंडी को अच्छे से धोकर नल के पानी से साफ करें और एक कपड़े से पूरी तरह सूखा लें। अगर भिंडी पूरी तरह से सूखी नहीं होगी, तो काटते और पकाते समय चिपचिपी हो जाएगी। अब भिंडी के ऊपर और नीचे के हिस्से को काट दें। फिर भिंडी को लंबाई में काटकर दो भागों में बांट लें।
Step-2: ग्राइंडर के जार में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर इनका दरदरा पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट अदरक-लहसुन-मिर्च का तीखा मिश्रण होगा।
Step-3: एक कढ़ाई या तवा में मध्यम आंच पर 1½ टेबलस्पून तेल गर्म करें। उसमें कटी हुई भिंडी डालें और उसे तब तक तले जब तक वह गहरा हरा रंग ले और सिकुड़ जाए, लगभग 6-8 मिनट तक। फिर उसमें थोड़ा नमक छिड़कें और चम्मच से चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और भिंडी को एक प्लेट में निकाल लें।
Step-4: एक कढ़ाई या पैन में बचे हुए 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। उसमें जीरा डालकर भूनें, जब जीरे का तड़का शुरू हो जाए, तो इसमें हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन की पेस्ट (जो आपने Step-1 में तैयार की थी) डालें और एक मिनट तक भूनें।
Step-5: प्याज को बारीक काटकर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला लें। प्याज में थोड़ा नमक छिड़कें और उसे तब तक पकाएं जब तक वह हल्का ब्राउन न हो जाए।
Step-6: इसके बाद उसमें हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिश्रण करें।
Step-7: अब उसमें सेले फ्राई की हुई भिंडी डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
Step-8: नारियल को कद्दूकस करके उसमें डालें, साथ ही जीरा और धनिया पाउडर भी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।
Step-9: गैस बंद कर दें और बनाई हुई सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। भिंडी मसाला ड्राय को हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
सुझाव | Tips
- भिंडी को चिपचिपा होने से बचाने के लिए उन्हें पकाने के 3-4 घंटे पहले धोकर अच्छी तरह से सूखा लें।
- भिंडी में बदलाव लाने के लिए, उसे बारीक कटे हुए आलू (1 मध्यम आकार का) के साथ शैलो फ्राई करें।
- यदि खट्टी सब्जी बनानी है, तो उसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें, लेकिन प्याज को पहले भूरे होने तक भूनें।
- गुजराती स्टाइल की हल्की मीठी और खट्टी ड्राय भिंडी मसाले के लिए, स्टेप-8 में 1/2 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नींबू का रस डालें।
स्वाद | Taste: तीखा
परोसने के तरीके | To Serve: पंजाबी ड्राई भिंडी मसाला, तंदूरी रोटी, उबले हुए चावल या मटर पुलाव के साथ ककड़ी, टमाटर और प्याज का सलाद मिलाकर एक संतुलित और पौष्टिक भोजन तैयार करें। इसे पार्टी में मुख्य सब्जी के रूप में पेश किया जा सकता है।