चिली पनीर कैसे बनाएं? इस सरल रेसिपी से जानें!

Chilli Paneer एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज व्यंजन है जो स्टार्टर या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इसे फ्राइड राइस या सेजवान राइस के साथ साइड डिश के रूप में सर्व किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस रेसिपी में ड्राई चिली पनीर बनाने के लिए पनीर को मेरिनेट किया जाता है, फिर तेल में तला जाता है और फिर चाइनीज सॉस, हरी शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है। आइए आज हम इस आसान रेसिपी से घर पर चिली पनीर बनाने का तरीका जानें।

चिली पनीर रेसिपी | Chilli Paneer Recipe

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

व्यक्ति: 2

सामग्री | Ingredients

• 250g पनीर
• लंबाई में कटी हुई 4 हरी मिर्च,
• बारीक़ कटी हुई 6 लहसुन की कलियाँ,
• 1/2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 टेबलस्पून मैदा
• 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (मकई का स्टार्च)
• 2 टीस्पून सोया सॉस
• 1 टीस्पून चिली सॉस
• 1½ टीस्पून टमाटर का सॉस
• 9 टेबलस्पून पानी
• 2 टेबलस्पून तेल तलने के लिए
• 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

चिली पनीर बनाने की विधि | How to make Chili Paneer?

Step-1: पनीर को 1-इंच के चौड़े टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, नमक और 6 टेबलस्पून पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें ताकि एक चिकनी और गाढ़ी पेस्ट बन जाए। (पानी की मात्रा को जरुरत के अनुसार ही डालें, पहले 4 टेबलस्पून पानी डालें और फिर आवश्यकता के हिसाब से अधिक पानी डालें)।

Step-2: पनीर को तैयार की गई मसाले वाली पेस्ट में डालें और उसे 10-15 मिनट तक ठंडे होने दें।

Step-3: एक कड़ाही में पनीर को तलने के लिए तेल को गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें पेस्ट से ढकी हुई पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरे भूरे होने तक तलें।

Step-4: उन्हें एक प्लेट पर पेपर नैपकिन रखें ताकि अधिक तेल सोखा जा सके।

Step-5: एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर लें और उसमें 3 टेबलस्पून पानी डालकर अच्छे से मिला लें। एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। कटे हुए प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं। बीच-बीच में चमचे से हलचलाते रहें।

Step-6: चिली सॉस, सोया सॉस, टमाटर की चटनी और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें और 1 मिनट तक पकाएं।

Step-7: तले हुए पनीर के टुकड़े को और स्टेप-5 में तैयार किया हुआ कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। चमचे से चलाते हुए लगभग 2-3 मिनट तक या जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

Step-8: गैस बंद करें और वेज चिली पनीर को एक प्लेट में सजाकर निकालें। उसे बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ सजाएं और सूप या फ्राइड राइस के साथ गरम करके परोसें।

सुझाव | Suggestion

• आप पनीर को शेलो फ्राई करके भी तैयार कर सकते हैं, जिससे आप तेल का उपयोग कम कर सकते हैं और इस व्यंजन की कैलोरी भी कम होगी। इसके लिए एक कड़ाही में 1-2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और फिर उसमें पनीर क्यूब्स डालें। पनीर को थोड़ी देर के लिए पकने दें और फिर उसे पलटकर सारी बाजू से सुनहरे भूरे रंग तक पका लें।
• अगर आपको जल्दी में यह व्यंजन बनाना है, तो पनीर को पेस्ट में डुबोकर सीधे तेल में तल सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार इसे तीखा बनाने के लिए चिली सॉस की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

स्वाद | Taste: तीखा

परोसने के तरीके | To Serve: चिली पनीर को सर्दियों की रात में सूप के साथ प्रस्तुत करें। इसे आप फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।