Curd Rice Recipe: कर्ड राइस (दही वाले चावल) को साधारण उबले हुए चावल और दही के साथ ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें उड़द दाल, राई, मिर्च, करी पत्ता और हरे धनिये का तड़का डाला जाता है। यह एक खास तरह की रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए आप इस विशेष विधि का पालन कर सकते हैं। दक्षिण भारत में यह आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ परोसा जाता है, और इसे बहुत कम समय में और थोड़ी सी मेहनत के साथ तैयार किया जा सकता है। बैचलर लोगों के लिए यह झटपट बनने वाला सबसे अच्छा व्यंजन है।
दहीं के चावल | Curd Rice Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 2 कप पके हुए चावल या 1/2 कप कच्चे चावल
- 1 कप दहीं
- 1/2 कप दूध
- 1 टीस्पून राई
- 1/2 टीस्पून उडद दाल
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक
- 8 करी पता
- 1 हरी मिर्च या 1 सूखी लाल मिर्च, दो टूकडो में
- 3 टेबलस्पून गाजर, कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1½ टेबलस्पून तेल
- स्वाद अनुसार नमक
दहीं के चावल बनाने की विधि | Curd Rice Recipe Banane Ki Vidhi
Step-1: चावल को 3-4 बार पानी से अच्छे से धो लें और फिर अतिरिक्त पानी निकाल लें। एक 3-लीटर की क्षमता वाले स्टील या एल्युमिनियम के प्रेशर कुकर में चावल, 1½ कप पानी और नमक डालें। कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें और मध्यम आंच पर 4 सिटी तक या चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। चावल थोड़े नरम होने चाहिए। गैस बंद कर दें और भाप को खुद ही निकलने दें। जब प्रेशर खत्म हो जाए, तब ढक्कन खोलें और चावल को ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। कर्ड राइस बनाने के लिए चावल को कम से कम 2 घंटे पहले पका लें।
Step-2: एक कढ़ाई में तड़का देने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें राई और जीरा डालें। जैसे ही ये चटकने लगे, उडद दाल डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पत्ते, और टूटी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।
Step-3: उसे एक मिनट तक भूनें। फिर गैस बंद कर दें और तड़के को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step-4: चावल उबालने के बाद, एक कटोरे में उन्हें डालें और अगर चावल पकाते समय नमक नहीं डाला है, तो अब नमक डालें। फिर, चम्मच की मदद से चावल को हल्का-सा मसल लें।
Step-5: उसमें दही मिलाएं।
Step-6: उन्हें अच्छी तरह से मिला लें।
Step-7: उसमें दूध मिलाएं।
Step-8: उन्हें अच्छे से एक साथ मिला लें।
Step-9: तड़के को तैयार कर के उसके ऊपर डालें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
Step-10: उन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब कर्ड राइस तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ठंडा करके परोसें।
सुझाव | Tips
- बदलाव के लिए, इसमें कटा हुआ प्याज, कटा हुआ खीरा और अनार के दाने मिलाएँ।
- दूध डालना वैकल्पिक है; यदि आप चाहें तो दूध को छोड़ सकते हैं।
- दही खट्टा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद प्रभावित हो सकता है।
- दही को चावल में मिलाने से पहले ही मिलाएँ।
स्वाद | Taste: मुलायम और नमकीन
परोसने का तरीका | To Serve: कर्ड राइस को पापड़ और अचार के साथ सर्व करें। यह भोजन के बाद भी परोसा जा सकता है।