Dal Palak एक बेहद पौष्टिक डिश है, जो प्रोटीन से भरपूर मिश्रित दाल और फाइबर युक्त पालक का उपयोग करके बनाई जाती है। अगर आप अपने रोज़ के खाने में कुछ अलग और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो इस दाल को ज़रूर आज़माएँ। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका तरीका भी अन्य दालों की तरह ही है। इसमें पालक के ताजे हरे रंग को बनाए रखने के लिए पिसी हुई और कटी हुई पालक का इस्तेमाल किया जाता है। तो चलिए, आज हम दाल पालक बनाने की विधि सीखते हैं।
दाल पालक | Dal Palak
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1/4 कप चना दाल
- 1/4 कप अरहर दाल (तूर दाल)
- 1/4 कप मूंग की दाल
- 2 कप ताजा पालक, कटा हुआ
- 1/2 टीस्पून जीरा
- एक चुटकी हिंग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 1/2 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टेबलस्पून बटर या घी
- 1 बटर का क्यूब, सजाने के लिए
- नमक
दाल पालक बनाने की विधि | Dal Palak Banane Ki Vidhi
Step-1: पहले सभी दालों को अच्छे से पानी में धो लें और फिर उन्हें 15-20 मिनट तक पानी में भिगोने के लिए रख दें। इसके बाद दालों से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें मध्यम आंच पर 3-5 लीटर के प्रेशर कुकर में डालें। 1½ कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर दाल को 3 सीटियां आने तक उबालें।
Step-2: गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। प्रेशर अपने आप निकल जाने के बाद, जो लगभग 7-8 मिनट ले सकता है, कुकर का ढक्कन खोलें। फिर, दाल को अच्छी तरह से चमचे से मिला लें।
Step-3: पालक को अच्छी तरह से छांट कर साफ कर लें और फिर बारीक काट लें। 1½ कप पालक को मिक्सर में डालें और उसे पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाकर पालक की प्यूरी तैयार करें।
Step-4: एक कड़ाही में तेल और घी को मिलाकर मध्यम आंच पर गर्म करें। (घी डालने से खाने में अच्छी महक आती है)। अब इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा हल्का सुनहरा होने लगे, तो कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और इसे 30-40 सेकंड तक भूनें।
Step-5: पालक की प्यूरी (जो आपने स्टेप-3 में तैयार की थी) में बचे हुए 1/2 कप कटा हुआ पालक और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं।
Step-6: चमचे की मदद से 4-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
Step-7: नींबू का रस, धनिया पाउडर, पकी हुई दाल और आधा कप पानी डालें।
Step-8: अच्छे से मिला लें और 6-7 मिनट तक पकने दें, जब तक दाल गाढ़ी न हो जाए। नमक चखकर देखें और आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त नमक डालें।
Step-9: गैस को बंद कर दें और दाल को एक कटोरे में निकाल लें। फिर इसे बटर के टुकड़ों से सजाएं। पालक दाल को जीरा राइस या मटर पुलाव के साथ सर्व करें।
सुझाव | Tips
- यदि आपके पास समय की कमी है, तो दाल को भिगोने के बजाय उसे 4 सीटी तक (या 1-2 अतिरिक्त सीटी तक) पकाएं।
- इस विधि में, पालक की प्यूरी को अच्छा हरा रंग देने के लिए डाला गया है। हालांकि, आप अपनी पसंद के अनुसार केवल कटी हुई पालक या सिर्फ प्यूरी भी उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद | Taste: हल्का मसालेदार
परोसने का तरीका | To Serve: इसे जीरा चावल या किसी भी प्रकार के पुलाव के साथ लंच या डिनर में सर्व करें। इसके अलावा, आप इसे किसी भी भरवां पराठे के साथ भी खा सकते हैं।