Dudhi Halwa Recipe: मलाईदार लौकी का हलवा (दूधी का हलवा) बनाने के लिए आपको किसी विशेष मौके या त्यौहार का इंतजार करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह घर पर कुछ ही मिनटों में आसानी से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए ज्यादा खाना पकाने के अनुभव की भी आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी में हलवे को और भी अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया गया है, साथ ही इसमें सूखे मेवे और इलायची की खुशबू मिलाकर इसे और भी बेहतरीन बनाया गया है। यदि आपके पास कंडेंस्ड मिल्क नहीं है, तो परेशान न हों, आप इसके स्थान पर खोया (मावा) का उपयोग भी कर सकते हैं। खोया से हलवा बनाने के तरीके और बदलाव के सुझाव नीचे दिए गए हैं।
दूधी का हलवा | Dudhi Halwa Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 2½ कप लौकी, कद्दूकस की हुई
- 250 ml दूध, फूल फैट
- 3 टेबलस्पून कन्डेंस्ड मिल्क
- 2 टेबलस्पून बटर (घी)
- 3 टेबलस्पून चीनी
- 10 काजू, टुकड़ो में कटे हुए
- 10 बादाम, टुकड़ो में कटी हुई
- 15 किशमिश
- 1/4 टीस्पून इलायची का पाउडर
दूधी का हलवा बनाने की विधि | Dudhi ka Halwa Banane Ki Vidhi
Step-1: पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें। फिर उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद, कद्दूकस की हुई लौकी में जो अतिरिक्त पानी है, उसे निकालने के लिए लौकी को हल्के हाथों से दबाकर निचोड़ लें।
Step-2: एक पैन में मध्यम आंच पर घी को गर्म करें। उसके बाद उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर भूनें।
Step-3: उसे चमचे से धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
Step-4: फूल क्रीम दूध और कंडेन्स्ड मिल्क डालें। अच्छे से मिला लें और मिश्रण को उबालने के लिए रख दें।
Step-5: जब मिश्रण उबालने लगे, तो आंच को कम कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है। इसे चिपकने या जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चमचे से हिलाते रहें। फिर इसमें चीनी, कटे हुए काजू, किशमिश और कटी हुई बादाम डालें।
Step-6: निरंतर चमचे से हिलाते हुए मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और सारी नमी समाप्त न हो जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
Step-7: गैस को बंद कर दें। इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
Step-8: स्वादिष्ट लौकी का हलवा अब परोसने के लिए तैयार है। इसे कटोरे में निकाल लें और सर्व करें।
सुझाव | Tips
- लौकी को कद्दूकस करने से पहले उसे अच्छे से छीलें और पानी से धो लें। फिर उसे सभी ओर से कद्दूकस कर लें और बीच के बीज वाले हिस्से को हटा दें।
- लौकी का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए कद्दूकस की हुई लौकी का सारा पानी निकाल लें।
- यदि आप कन्डेंस्ड मिल्क के बजाय खोया (बिना चीनी वाला मावा) का उपयोग करना चाहते हैं, तो 4 टेबलस्पून खोया डालें और चीनी की मात्रा बढ़ाकर 5 टेबलस्पून कर दें।
स्वाद | Taste: मिठा और क्रीमी
परोसने का तरीका | To Serve: लौकी का हलवा मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या भोजन के बाद डेज़र्ट के रूप में परोसा जा सकता है।