Eggless Vanilla Sponge Cake: एक स्पॉंज केक बनाना एक कला है और कभी-कभी अनुभवी लोगों को सही स्पॉंजी बनाने में दिक्कतें आती हैं। आमतौर पर केक को नरम बनाने के लिए अंडे का उपयोग किया जाता है, इसलिए अगर आप बिना अंडे का केक बनाना चाहते हैं या संपूर्ण शाकाहारी डाइट ले रहे हैं तो घर पर केक बनाना मुश्किल हो जाता है। इस एग्गलेस वैनिला स्पॉंज केक की दी गई रेसिपी, ध्यानपूर्वक नापी गई सामग्री और विस्तारपूर्वक समझाई गई विधि का अनुसरण करके घर पर नरम और स्पॉंजी केक बनाना बहुत ही आसान हो जाएगा। इस वैनिला केक रेसिपी से विपरीत, इस रेसिपी में बटर या कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग नहीं किया गया है। इसके बजाय, इस रेसिपी में, नरम और फूली हुई केक बनाने के लिए दही, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का उपयोग किया गया है। सादी दही और बेकिंग सोडा केक को नरम बनाते हैं जबकि बेकिंग पाउडर बेकिंग के दौरान केक को उठाकर हल्का और फूली हुई बनाता है।
एगलेस वेनिला स्पंज केक | Eggless Vanilla Sponge Cake
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4 लोगो के लिए
सामग्री:
- 1½ कप मैदा
- 1 कप दहीं
- 3/4 कप चीनी
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप तेल (सूरजमुखी का तेल)
- 1 टीस्पून वेनिला एसेंस
एगलेस वेनिला स्पंज केक बनाने की विधि | Eggless Vanilla Sponge Cake Recipe
Step-1: ओवन को 180°C (356°F) तापमान पर 10 मिनट के लिए प्री-हीट कर लें।
Step-2: 6-इंच का दो या एक 8-इंच का बेकिंग पैन तैयार करें (गोलाकार या चौकोर)। पैन की अंदर की सतह को तेल या पिघले हुए बटर से चिकना करें, इससे पैन में चिपकावट नहीं होगी।
Step-3: इसके ऊपर थोड़ा मैदा छिड़ककर पैन को सभी दिशाओं में झुका लें ताकि मैदा चिकनी सतह पर फैल जाए। पैन की निचली सतह पर बटरपेपर रखें।
Step-4: एक बड़े प्याले में 1½ कप मैदा डालें।
Step-5: एक कटोरे में 1 कप दही और 3/4 कप चीनी डालें।
Step-6: इसे नरम बनाने तक मिला लें। इसमें 1/2 चमच्च बेकिंग सोडा और 1 चमच्च बेकिंग पाउडर डालें।
Step-7: इसे अच्छी तरह से मिला लें और इसे 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि यह अच्छे से सेट हो सके। जब बेकिंग सोडा और दही का प्रतिक्रियात्मक मिश्रण मिलेगा, तो इसकी सतह पर बुलबुले उठने लगेंगे।
Step-8: उसमें 1/2 कप महकरहित तेल डालें। इसमें सूरजमुखी का तेल जैसा कोई भी अच्छा तेल इस्तेमाल करें।
Step-9: उसमें 1 चमच्च वेनिला एसेंस डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
Step-10: पहले से छाना हुआ मैदा डालें।
Step-11: इसे एक चम्मच से मिला लें।
Step-12: जब तक मिश्रण नर्म न हो जाए और आटा सफेद न दिखे, तब तक मिलाते रहें। अगर मिश्रण में थोड़ी गांठे दिखाई दें, तो चिंता न करें।
Step-13: पहले चिकने किये हुए मिश्रण को पैन में डालें। फिर पैन को प्री-हीटेड ओवन में रखें और 180 सेल्सियस (356 फ़ारेनहाइट) पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि उपरी सतह भूरी न हो जाए।
Step-14: पैन को ओवन से बाहर निकालें और केक का पकने का पता लगाने के लिए उसके बीच में एक टूथपिक या चाकू डालें। यदि वह साफ से बाहर आता है, तो केक पक चुका है। अगर ऐसा नहीं होता है, तो केक को और कुछ मिनट के लिए पकने दें। अगर केक की सतह से भूरा हो जाता है लेकिन अंदर से पका नहीं है, तो इसे और भूरा होने से बचाने के लिए पैन को एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें और फिर 5-10 मिनट तक और पका लें।
Step-15: इसे 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। पैन के किनारों को चाकू से हल्के हाथों से घुमाएं। पैन पर कूलिंग रैक रखें और दोनों केक को साथ में पलट दें ताकि वे आसानी से बाहर निकलें। बटर पेपर को ध्यान से हटाएं, वह आसानी से निकल जाएगा।
Step-16: केक तैयार हो गया है। इसे कोफी के साथ परोसें या चॉकलेट सिरप या वेनिला फ्रॉस्टिंग से सजाकर परोसें।
प्रेशरकुकर/कडाई मे केक बनाने का तरीका | How to make cake in pressure cooker/kadhai?
- एक अल्युमिनियम प्रेशरकुकर या भारी तले वाली अल्युमिनियम की कडाई लें।
- अगर आप प्रेशरकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रेशरकुकर की रिंग और सीटी निकाल दें।
- प्रेशरकुकर के अंदर मेटल का गोल स्टेंड रखें। उसके ऊपर केक का कंटेनर रखें, लेकिन कंटेनर प्रेशरकुकर की निचली सतह को छूना नहीं चाहिए।
- ढक्कन बंद करके 5 मिनट तेज आंच पर और बाद में 30-45 मिनट (आवश्यकता के अनुसार) धीमी आंच पर पकाएं।
- 30 मिनट बाद टूथपिक से चेक करें।
- इस केक की ऊपरी सतह ओवन में बने केक की तरह गहरी भूरी नहीं होगी, लेकिन चारों ओर और नीचे की सतह भूरी हो जाएगी।
सुझाव | Tips
- इस रेसिपी में तेज महकने वाले तेल का उपयोग न करें। हम सुगंध-रहित सूरजमुखी का तेल प्रयोग करने की सिफारिश करते हैं।
- बेसन बेलने के बाद घोल को लंबे समय तक अनगले नहीं रखें। बेसन बेलने के बाद तुरंत बेक करें (सेक लें)। अन्यथा केक नरम नहीं होगी।
- दिए गए समय सीमा में केक की सतह भूरी हो जानी चाहिए, लेकिन अंदर से अभी तक पकी नहीं है तो पैन को बटर पेपर या एल्यूमिनियम कोवर से ढककर फिर से 5-10 मिनट तक सेक लें।
- केक में दही का स्वाद नहीं आएगा, इसलिए चिंता न करें।
- दही, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करके केक को नरम और फूलानेवाला बनाते हैं, इसलिए उनकी मात्रा और अनुपात में कोई बदलाव न करें।
स्वाद | Taste: नरम और मुलायम
परोसने के तरीके | To Serve: एगलेस वेनिला केक को इसी रूप में पेश करें या उसे चॉकलेट गनाश, नटेला और ड्राई फ्रूट्स या वेनिला क्रीम से सजाकर मिठाई के रूप में पेश करें।