फरसी पूरी बनाने की आसान रेसिपी

Farsi Puri Recipe: फरसी पुरी एक खास किस्म की करारी पुरी है जो स्वाद में अत्यंत लाजवाब होती है। गुजराती में “फरसी” का मतलब करारा होता है, इसलिए इसका नाम इस विशेषता को दर्शाता है। इसे मैदा, सूजी, काली मिर्च, जीरा और अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है। पुरानी परंपराओं के अनुसार, इसे खासकर त्योहारों के दौरान विशेष नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता था। यह पुरी मीठे और खट्टे आम के अचार के साथ या चाय और कॉफी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

फरसी पुरी | Farsi Puri Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 6 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1½ कप मैदा
• 3 टेबलस्पून रवा (सूजी)
• 1 टेबलस्पून साबुत काली मिर्च
• 3 टेबलस्पून बटर (घी) या तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• तेल, तलने के लिए 
• नमक
• पानी

फरसी पुरी बनाने की विधि | Farsi Puri Banane Ki Vidhi

Step-1: एक बड़ी कटोरी में मैदा, सूजी, जीरा, 3 टेबलस्पून घी या तेल और नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिला लें।

Step-2: आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, आटे को अच्छे से गूंध लें। यह आटा पराठा या मसाला पुरी के आटे की तुलना में थोड़ा कड़ा होना चाहिए।

Step-3: आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि वह ठीक से सेट हो जाए। फिर आटे को 2-3 समान हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से से एक लंबा और गोल आकार बना लें। अब चाकू से उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को गोल लोई में बदल लें।

Step-4: चकले पर एक लोई रखें और बेलन से उसे 3-4 इंच के व्यास और 3-4 मिमी मोटाई में बेलें। बेली हुई पुरी पर 2-3 साबुत काली मिर्च रखें और उन्हें मूसल से हल्का कुचल दें। पुरी में चाकू या कांटे से छोटे-छोटे छेद कर लें ताकि तलते समय पुरी फूले नहीं। प्रत्येक पुरी में 4-5 छेद काफी होंगे।

Step-5: एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए डालें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो उसमें 4-5 पूरियां डालें और उन्हें दोनों तरफ हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में 1-2 बार पूरियों को पलटना न भूलें।

Step-6: तली हुई पूरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर पेपर नैपकिन बिछाएं। पूरी को थोड़ी ठंडा होने दें, इससे इसका रंग और भी सुनहरा हो जाएगा। इसी प्रकार बाकी पूरी को भी तल लें। कुरकुरी और क्रिस्पी पूरी तैयार हो जाएगी। पूरी ठंडी होने के बाद उन्हें एक डिब्बे में रख सकते हैं, ये 10-15 दिनों तक ताज़ी रहती हैं।

सुझाव | Tips 

• पूरी को कुरकुरा बनाने के लिए आटे को अच्छे से कड़ा गूंथें।
• यदि आपको साबुत काली मिर्च पसंद नहीं है, तो पहले उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें और फिर स्टेप-1 में आटे को गूंथते समय इसमें डालें।
• फरसी पूरी को और भी अधिक कुरकुरा बनाने के लिए आटे में एक टेबलस्पून तेल ज्यादा मिला सकते हैं।

स्वाद | Taste: नमकीन और कुरकुरी

परोसने का तरीका | To Serve: फरसी पूरी को शाम की चाय के साथ नाश्ते में आनंद लें। इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी मीठे और खट्टे आम के अचार के साथ पैक कर सकते हैं।