पेट भरने के साथ-साथ मोटापे की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए बैंगन एक कम फैट वाला विकल्प साबित हो सकता है। बैंगन में विटामिन, फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इन खास तत्वों की मौजूदगी के कारण बैंगन स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में एक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपके बच्चे बैंगन को देखकर मुंह बनाने लगते हैं, तो हमारे पास है एक ऐसी दिलचस्प रेसिपी, जो बैंगन को उनका पसंदीदा बना देगी। तो आइए Eggplant Pizza Recipe तैयार करते हैं।
बैंगन के बारे में क्या कहती हैं रिसर्च | What does research say about brinjal?
मेयो क्लीनिक की एक रिसर्च के अनुसार, बैंगन का उपयोग डायबिटीज के इलाज में लाभकारी हो सकता है। इसमें पाए जाने वाले फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) टाइप-2 डायबिटीज के जोखिम को कम करने में सहायक होते हैं। फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करके हाइपरग्लाइसीमिया (उच्च रक्त शर्करा) के प्रभाव को कम कर सकते हैं। इस कारण से कहा जा सकता है कि बैंगन खाने के फायदे में रक्त शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करना भी शामिल है। विशेषज्ञों के मुताबिक, बैंगन में विटामिन-ए, विटामिन-सी, बी-कैरोटीन और पॉलीफेनोलिक कंपाउंड भी पाए जाते हैं।
बैंगन याददाश्त भी बढ़ाता है | Brinjal also improves memory
बैंगन का उपयोग याददाश्त बढ़ाने में सहायक साबित हो सकता है। इसका कारण यह है कि मानसिक स्वास्थ्य के लिए आयरन, जिंक, फोलेट, और विटामिन ए, बी, और सी उपयोगी माने जाते हैं, जो बैंगन में भी उपलब्ध होते हैं। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि बैंगन का सेवन इंसान में खुशी की भावना को जगाने का काम करता है। साथ ही, यह दिमाग की कार्यक्षमता बढ़ाने में भी मददगार माना जाता है। इंसान की याददाश्त दिमागी कार्यक्षमता पर निर्भर करती है, इसलिए बैंगन के गुण याददाश्त बढ़ाने में भी सहायक हो सकते हैं।
पाचन में सुधार करता है | Improves Digestion
पाचन तंत्र को सुधारने में बैंगन खाने के फायदे काफी महत्वपूर्ण हो सकते हैं। इस संबंध में किए गए एक शोध में यह पाया गया कि स्टीम कुकिंग से बने बैंगन पाचक रसों को प्रेरित करने में मददगार होते हैं। पाचक रस भोजन को पचाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि बैंगन का सेवन पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मददगार हो सकता है।
वजन घटाने में मददगार | Helpful in weight loss
यदि आप मोटापे की समस्या से परेशान हैं और वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो बैंगन आपके लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है। न्यूट्रीशनिस्ट अनिता के अनुसार, 100 ग्राम बैंगन में 92 ग्राम पानी पाया जाता है, और इसमें फैट की मात्रा बहुत कम होती है। बैंगन में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। इस कारण से यह पेट भरने के साथ-साथ मोटापे की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए कम फैट वाला एक उत्तम विकल्प साबित हो सकता है।
बैंगन पर किए गए शोध में यह भी पाया गया है कि इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और वजन घटाने में मददगार हो सकता है। इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि बैंगन के गुण वजन घटाने में भी मददगार साबित हो सकते हैं।
बैंगन का पिज्ज़ा | Eggplant Pizza
सामग्री | Ingredients
- 3 बड़े साइज के बैंगन
- 1 टमाटर
- 3 बेसिल लीव्स
- 200 ग्राम मोज़रेला चीज़
- 1/2 कप पार्मेज़ान चीज़
- 1/4 कप ब्रेड क्रम्स
- 4/5 कलियाँ लहसुन
- 1 बड़ा प्याज
- ऑरिगैनो या इटैलियन सीज़निंग
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- ऑलिव ऑयल जरूरत के अनुसार
बैंगन पिज्ज़ा रेसिपी | Eggplant Pizza Recipe
- बैंगन को अच्छे से धोकर गोल आकार में थोड़ा मोटा काट लें। फिर उन्हें नमक छिड़क कर 15-20 मिनट तक रखें। उसके बाद उन्हें साफ कपड़े या टिशू पेपर से सुखा लें।
- एक पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस पैन में डालें और उन्हें अच्छे से फ्राई करें।
- यदि आपके पास ओवन है, तो आप बैंगन को बेक या ग्रिल कर सकते हैं।
- उसी पैन में ऑलिव ऑयल डालें, फिर उसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और थोड़ी देर के लिए पकाएं।
- अब उसमें टमाटर डालें और थोड़ी देर तक पकाएं।
- नमक, काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुलायम नहीं हो जाते।
- बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां (बेसिल) और ऊपर से ऑरिगैनो स्प्रिंकल करें।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्री-हीट करें। बेकिंग ट्रे में ऑलिव ऑयल लगाकर उसमें टमाटर लगाएं, फिर उसके ऊपर बैंगन के टुकड़े और चीज़ डालें।
- इसे कई बार लेयर दर लेयर करें और बेकिंग ट्रे को ओवन में 10-12 मिनट तक पकाएं।
- बैंगन पार्मेज़ान पिज़्ज़ा तब तैयार है जब चीज़ पिघल जाए। लीजिए, गर्मागर्म आपकी रेसिपी तैयार है।