Masala Vada Chana Dal: मसाला वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो चना दाल, मसाले, और प्याज से बनाया जाता है और तेल में तला जाता है। तमिलनाडु में इसे ‘परुप्पु वडई’ के नाम से जाना जाता है। प्याज इस वड़े में एक खास स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप प्याज के बिना इसे बनाना चाहते हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए आप उसमें सौंफ डाल सकते हैं। चना दाल वड़ा बनाना बेहद सरल है; चना दाल को भिगोने के समय को छोड़कर, इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता। अगर आप कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो यह वड़ा बनाएं और इसका आनंद लें।
मसाला वडा रेसिपी | Masala Vada Chana Dal
पूर्व तैयारियों का समय: 2 घंटे 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2 (8 वडे)
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप चना दाल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बीज के साथ बारीक कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक का टूकडा, बारीक कटा हुआ या कददूकस, वैकल्पिक
- 5 करी पत्ता, बारीक कटा हुआ
- 3 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वाद अनुसार नमक
- तेल, तलने के लिए
मसाला वडा बनाने की विधि | Masala Vada Chana Dal Banane Ki Vidhi
Step-1: चना दाल को अच्छे से धोकर, उसे 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दाल को छलनी में छान लें।
Step-2: दाल को मिक्सर के छोटे जार में डालें।
Step-3: मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि यह थोड़ा दरदरा हो जाए। यदि ज़रूरत पड़े, तो जार के किनारे से मिश्रण को खुरचें और फिर से पीसें। अगर मिश्रण में कुछ साबुत दाल रह जाए, तो चिंता की बात नहीं है (इससे वड़े और भी अच्छे बनेंगे)। पीसते समय पानी न डालें। अगर बिल्कुल ज़रूरत पड़े, तो बहुत ही थोड़ा पानी डालें।
Step-4: उसे एक बड़े बर्तन में निकालें। उसमें बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते, हरा धनिया और नमक डालें।
Step-5: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण न तो बहुत गीला हो और न ही बहुत सूखा। यदि मिश्रण अधिक दानेदार हो और स्टेप-6 में बताये गए तरीके से बड़े वड़े बनाना कठिन हो, तो 1/4 कप मिश्रण को फिर से पीसकर नरम बना लें और इसे बाकी मिश्रण के साथ मिला दें। अगर मिश्रण अधिक गीला है और वड़े का आकार देना मुश्किल हो रहा है, तो मिश्रण में 2-3 चम्मच चावल का आटा या बेसन डालें।
Step-6: हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और मिश्रण को 7-8 समान हिस्सों में विभाजित कर लें। हर हिस्से को नींबू के आकार में गोल बनाकर हथेलियों के बीच हल्का दबाते हुए टिक्की जैसा आकार दें। तैयार वड़ों को एक प्लेट में सजा दें।
Step-7: एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर हो जाए, तो कढ़ाई की साइड से 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और मिश्रण को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
Step-8: तले हुए वड़ों को एक प्लेट पर पेपर नैपकिन के ऊपर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। इसी तरह बाकी वड़ों को भी तले। अब आपके मसाला वड़े तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें।
सुझाव | Tips
- दाल को पीसते समय पानी का उपयोग न करें।
- वड़े को तेज आंच पर तलने से बचें। ऐसा करने पर वड़े ऊपर से जल्दी भूरे हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- मिश्रण को वड़ा बनाने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे वड़े अधिक कुरकुरे बनेंगे।
- स्वाद बढ़ाने के लिए 1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच साबुत सूखा धनिया, 5-6 साबुत काली मिर्च और 2 लहसुन की कलियों को मिक्सी में पीस लें और चना दाल के मिश्रण में मिला दें।
स्वाद | Taste: नमकीन और कुरकुरा
परोसने के तरीके | To Serve: दाल वडा (परुप्पु वडा) को शाम के नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ, या फिर हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ सर्व करें। इसे दक्षिण भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी पेश किया जा सकता है।