घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर

Matar Paneer Recipe:  मटर पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान सब्जी है जिसमें पनीर और हरी मटर को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है।  इस सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए हमने काजू के पेस्ट का उपयोग किया है, जो क्रीमी और गाढ़ी ग्रेवी को देती है। इस सब्जी को दोपहर या रात के खाने में बनाने के लिए हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का अनुसरण करें।

मटर पनीर | Matar Paneer Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग्स: 3 लोग

सामग्री | Ingredients

• 1 कप ताजा/फ्रोजन हरी मटर
• 3/4 कप पनीर, 1/2 इंच चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ
• 1  प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
• 3 लहसुन की कलिया
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
• 2 टमाटर, मोटे मोटे कटे हुए
• 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोये हुए 6 काजू 
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• भूनने के लिए, 2 बड़े टेबलस्पून तेल या घी
• 3 टेबलस्पून पानी
• स्वाद अनुसार नमक 

Note: 

• यदि आप ताजी हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 7-8 मिनट तक या जब तक कि वे नरम न हो जाएं, नमकीन पानी में उबालें। अगर आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, आप उन्हें सीधे उपयोग कर सकते हैं।
• घर पर पनीर बनाने के लिए, आप घर पर बनाया हुआ पनीर या दुकान से खरीदा हुआ पनीर उपयोग कर सकते हैं। नींबू का उपयोग करके पनीर बनाने के लिए इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड का पालन करें।

मटर पनीर बनाने की विधि | Matar Paneer Banane Ki Vidhi

Step-1: प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में पीस कर एक हल्का दर्दरा पेस्ट तैयार करें। टमाटर को मिक्सी में पीस कर टमाटर प्यूरी बनाएं। काजू को 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सी में मुलायम होने तक पीस लें।

Step-2: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। प्याज़ का पेस्ट (Step-1 में तैयार किया हुआ) और नमक डालें (पेस्ट के लिए ही नमक डालें, ज्यादा मत डालें, नमक प्याज़ को तेजी से पकाने में मदद करता है)। चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तेल अलग होने नहीं लगता। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

Step-3: टमाटर की प्यूरी (जिसे Step-1 में तैयार किया गया है) को डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।

Step-4: लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी का पाउडर, धनिया का पाउडर, गरम मसाला का पाउडर और नमक डालें।

Step-5: चम्मच से लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। फिर काजू का पेस्ट (जिसे Step-1 में तैयार किया गया है) डालें।

Step-6: चम्मच से लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

Step-7: उबले हुए मटर और 1/2 कप पानी डालें। अच्छे से दोनो को मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।

Step-8: पनीर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। इस रेसिपी में सादे पनीर के टुकड़े (बिना तले) का उपयोग किया गया है, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए आप तले हुए पनीर के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

Step-9: गैस बंद करें और तैयार मटर पनीर को एक कटोरे में निकाल लें। इसे बटर कुलचा, ककड़ी-टमाटर-प्याज सलाद और गाजर का हलवा सहित परोसें।

सुझाव | Tips

• पनीर को इस मटर पनीर मसाला करी में तले बिना इस्तेमाल किया गया है ताकि कैलोरी कम हो। अगर आप कैलोरी की चिंता नहीं करते हैं तो आप पनीर को कम तेल में भूनकर स्वाद बढ़ा सकते हैं, जैसे कि गुलाबी होने तक उसे सुनहरा करना।
• पनीर को कम तेल में भूनने के लिए उसे 1-टेबलस्पून घी या तेल में मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन में डालें। उसे हल्के सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक भूनें। उसके बाद एक थाली में निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोक सके।
• इस रेसिपी से तैयार की गई सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी होती है, लेकिन आप चाहें तो Step-7 में हरी मटर के साथ और पानी डालकर पतली ग्रेवी बना सकते हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मटर और पनीर की मात्रा को कम य जादा कर सकते हैं।

स्वाद | Taste: मसालेदार

परोसने के तरीके | To Serve: आप इस सब्जी को विभिन्न भारतीय फ्लैट ब्रेड जैसे फुल्का रोटी, तंदूरी रोटी, पनीर कुलचा, बटर नान, और पराठे के साथ परोस सकते हैं। इसे लस्सी, गुलाब जामुन और कचुम्बर सलाद के साथ भी सर्व किया जा सकता है ताकि भोजन में और भी स्वाद आए।