Meethe Chawal एक पारंपरिक पंजाबी मिठाई है, जो विशेष रूप से बसंत पंचमी, दीवाली और अन्य शुभ अवसरों पर बनाई जाती है। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री बासमती चावल और चीनी होती है, लेकिन इसमें हरी इलायची, लौंग, दालचीनी और केसर जैसे मसाले मिलाए जाते हैं, जो इसे अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं। सूखे मेवे भी इस मिठाई को और भी अधिक स्वादिष्ट बना देते हैं। इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में जानें कि घर पर आसानी से मीठे चावल कैसे बनाएं।
मीठे चावल | Meethe Chawal
पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप बासमती चावल, लंबे दाने वाले चावल
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/2 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1/3 कप शक्कर (चीनी)
- 1/4 कप पानी
- 15 केसर की किस्में, 1 टेबलस्पून दूध में घुली हुई
- 1/4 टीस्पून इलायची का पाउडर
- 3 बादाम, कटी हुई
- 4 काजू, कटे हुए
- 6 किशमिश
- 2 पिस्ता, कटे हुए
- 2 कप पानी
मीठे चावल बनाने की विधि | Meethe Chawal Banane Ki Vidhi
Step-1: बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 3-4 बार पानी से साफ कर लें। फिर इन चावलों को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। एक पतीले में मध्यम आंच पर 2 कप पानी के साथ चावल को उबालें। चावल को तब तक उबालें जब तक वे 90% तक पक जाएं। ध्यान रखें कि चावल बहुत ज्यादा नरम न हों। इस प्रक्रिया में लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं, लेकिन यह समय थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है।
Step-2: चावल से अतिरिक्त पानी हटाने के लिए उन्हें एक छन्ने में डालें।
Step-3: एक गहरी तले वाली कढ़ाई में घी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। फिर इसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालें और 30-40 सेकंड तक भूनें।
Step-4: चीनी और 1/4 कप पानी डालें। अच्छे से मिला लें और एक मिनट तक पकने दें।
Step-5: घुले हुए केसर और इलायची पाउडर डालें।
Step-6: जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक मिश्रण को निरंतर चम्मच से चलाते रहें। इसमें लगभग 1-2 मिनट लग सकते हैं।
Step-7: चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें। इसमें करीब एक मिनट का समय लग सकता है। जब मिश्रण उबलने लगे, तो उसमें पके हुए चावल डालें।
Step-8: धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक चावल के सभी दाने पीले न हो जाएँ।
Step-9: आंच को धीमा कर दें और एक ढक्कन या प्लेट से ढक दें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से evaporate न हो जाए। इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।
Step-10: गैस बंद कर दें और चावल को 7-8 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन हटाएं और इसमें बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और चावलों को एक सर्विंग कटोरे में निकाल लें।
सुझाव | Tips
- चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- अगर बासमती चावल उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग किया जा सकता है। चावल के दानों को खिला-खिला बनाए रखने के लिए निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
- चावल को पकाने से पहले 5-6 बार अच्छी तरह धो लें।
- चावल पकाते समय एक चम्मच तेल डालें।
- चावल को हमेशा एक पतीले में पकाएं; प्रेशर कुकर का उपयोग न करें।
- अगर आप केसर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो खाने में इस्तेमाल होने वाला एक चुटकी पीला रंग डाल सकते हैं।
स्वाद | Taste: सुगंधित और मीठे चावलों का स्वाद
परोसने का तरीका | To Serve: इसे भोजन के बाद मिठाई के रूप में या खास मिठाई के रूप में सर्व करें।