स्वादिष्ट मेथी पराठा बनाने की आसान रेसिपी

Methi Paratha एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला व्यंजन है, जो मेथी के ताजे पत्तों, गेहूं के आटे और बेसन से तैयार किया जाता है। यह पराठा न केवल सेहतमंद होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसे आप शाम के नाश्ते में मसाला चाय के साथ या सुबह के नाश्ते में दही और अचार के साथ परोस सकते हैं। यह पराठा लंच बॉक्स के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। इस रेसिपी का अनुसरण कर आप आसानी से स्वादिष्ट मेथी पराठा बना सकते हैं।

मेथी पराठा | Methi Paratha

पूर्व तैयारियों का समय: 25 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 3 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1 कप गेहूं का आटा और 1/2 कप परोथन के लिए
• 1/4 कप बेसन, वैकल्पिक
• 1 कप मेथी के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1½ टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 टेबलस्पून दही
• 1 टेबलस्पून तेल, पराठे सेकने के लिए
• स्वाद अनुसार नमक 

मेथी पराठा बनाने की विधि | Methi Paratha Banane Ki Vidhi

Step-1: मेथी को पहले अच्छी तरह से छाँट लें। इसके बाद पत्तों को अलग कर लें और डंठल को निकालकर फेंक दें।

Step-2: एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसमें मेथी के पत्ते डालें। पत्तों को लगभग 2-3 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें ताकि मिट्टी और गंदगी नीचे बैठ जाए। इसके बाद पत्तों को पानी से निकालें और पानी को फेंक दें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार (या आवश्यकता के अनुसार अधिक) दोहराएं। अंत में, साफ किए हुए मेथी के पत्तों को बारीक काट लें।

Step-3: एक बड़ी परात लें और उसमें 1 कप गेहूं का आटा और बेसन छानकर रख लें। अब इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, दही, 1 टेबलस्पून तेल, बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियां और नमक डालें।

Step-4: सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें।

Step-5: जरूरत के अनुसार पानी डालते हुए चपाती के आटे की तरह नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।

Step-6: आटा गूंधने के बाद, इसे एक बार फिर से गूंधें और 7-8 समान हिस्सों में बांट लें। हर एक हिस्से को गोल आकार दें और अपनी हथेलियों के बीच दबाकर एक छोटी सी लोई तैयार कर लें।

Step-7: एक छोटी प्लेट में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा डालें। एक छोटी लोई लें और उसे गेहूं के आटे से ढक लें। फिर, इस लोई को चकले पर रखें।

Step-8: बेलन से आटे को 4-5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें, जैसे पूरी बेलते हैं। इसके आधे हिस्से पर एक चम्मच या ब्रश की मदद से थोड़ा तेल लगा दें।

Step-9: आटे को मोड़कर अर्धगोल आकार में बना लें। फिर से उस पर तेल लगाएं और इसे आधे हिस्से में मोड़कर त्रिकोण का आकार दे दें।

Step-10: सूखे आटे में लपेटें और फिर उसे बेलन से 6-7 इंच लंबी और चौड़ी त्रिकोण आकार की रोटी में बेल लें।

Step-11: एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तब उस पर कच्चा पराठा रखें।

Step-12: जब पराठे की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उभरने लगें, तो उसे पलट दें। इसे पलटने में करीब 30-40 सेकंड का समय लग सकता है। इसके बाद पराठे की सतह पर लगभग 1/2 टीस्पून तेल अच्छे से फैला दें।

Step-13: 30 से 40 सेकंड के बाद, पराठा को पलटें और दूसरी तरफ भी 1/2 चम्मच तेल समान रूप से फैलाएं।

Step-14: चपाती को पलटे पर धीरे-धीरे दबाते हुए सेंकें। इसे तब तक सेकें जब तक चपाती के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखने लगें।

Step-15: पराठे को एक प्लेट में निकालें। बचे हुए आटे से भी इसी प्रकार पराठे तैयार कर लें। अब आपके मेथी के पराठे तैयार हैं। इन्हें गरम-गरम सादा दही, बूंदी रायता और अचार के साथ सर्व करें।

सुझाव | Tips 

• यदि आप पराठों को लंच बॉक्स में डालना चाहते हैं या लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो पराठों के ऊपर थोड़ा सा घी लगाएं। इससे पराठे अधिक नरम बने रहेंगे और उनका स्वाद भी अच्छा रहेगा।
• पराठों को मुलायम बनाने के लिए, आटे में दही मिलाना और आटे को अच्छी तरह से गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है। दही आटे को नरम बना देता है और पराठे को लजीज बनाता है।
• आप पराठे के आटे में आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया और एक चम्मच लहसुन की पेस्ट या कुटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। इससे पराठे का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा।

स्वाद | Taste: हल्के मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: इस व्यंजन को सुबह के नाश्ते में गरमागरम सादा दही या चाय के साथ परोसें। आप इसे पनीर टिक्का मसाला या अपनी पसंद की पनीर की सब्जी के साथ लंच या डिनर में भी पेश कर सकते हैं। साथ में एक ठंडी लस्सी भी परोसी जा सकती है।