Missi Roti एक पारंपरिक और पौष्टिक भारतीय चपटी ब्रेड है, जिसे गेहूं और काले चने के आटे की गुणकारीता से बनाया जाता है। इस रेसिपी में हम स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से बताते हैं कि कैसे गेहूं के आटे और बेसन का उपयोग कर स्वादिष्ट और नरम मिस्सी रोटी तैयार की जा सकती है। इसमें प्याज, हरी मिर्च, दही और विभिन्न मसालों का ध्यानपूर्वक इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
मिस्सी रोटी के दो लोकप्रिय प्रकार हैं – राजस्थानी और पंजाबी। इस रेसिपी में इन दोनों प्रकारों के बीच के अंतर को समझाया गया है और बताया गया है कि आप अपने स्वादानुसार इसे कैसे बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आप राजस्थानी स्वाद चाहते हैं तो इसमें अजवाइन डाल सकते हैं, जबकि पंजाबी स्वाद के लिए आप मेथी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, नीचे दिए गए सुझाव और तरीके आपको इस रोटी को और भी बेहतरीन बनाने में मदद करेंगे।
मिस्सी रोटी | Missi Roti
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 3 लोगो के लिए (8 रोटियां)
सामग्री | Ingredients
- 3/4 कप बेसन
- 3/4 कप, गेहुं का आटा, गूंदने के लिए
- 1/2 कप गेहुं का आटा, छिडकने के लिए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/3 टीस्पून अजवाइन
- 2 टेबलस्पून गाढा दहीं
- 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3 टीस्पून तेल
- तेल या घी, सेंकने के लिए
- स्वाद अनुसार नमक
मिस्सी रोटी बनाने की विधि | Missi Roti Banane Ki Vidhi
Step-1: मध्यम आकार के एक बर्तन में बेसन, गेहूं का आटा, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन, गाढ़ा दही, अमचूर पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
Step-2: सारी सामग्रियों को अच्छे से अपने हाथों से मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंद लें, जैसा कि पराठे के लिए आटा गूंदा जाता है। आटा तैयार होने पर उसे एक साफ मलमल के कपड़े से ढककर करीब 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
Step-3: 15 मिनट बाद, आटे पर 1 टीस्पून तेल लगाकर उसे मुलायम बना लें और फिर से अच्छे से गूंदें।
Step-4: अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर आटे को बराबर के 8 हिस्सों में बाँटकर छोटी-छोटी गोल लोइयां तैयार कर लें। एक प्लेट में लगभग आधा कप सूखा गेहूं का आटा लेकर अलग रख दें। अब एक लोई उठाएँ, उसे सूखे आटे में अच्छी तरह से लपेट लें और चकले पर बेलने के लिए रख दें।
Step-5: पाँच से छह इंच व्यास की गोल और पतली रोटी बेल लें।
Step-6: एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उस पर बेलने की हुई रोटी रखें। रोटी के ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तब इसे पलट दें और आंच को धीमा कर दें। अब रोटी के ऊपर एक चम्मच की सहायता से 1/2 टीस्पून घी लगाएं और उसे 1 मिनट के लिए पकने दें।
Step-7: रोटी को पलटकर मध्यम आंच पर रखें। दूसरी ओर भी 1/2 चम्मच घी समान रूप से फैलाएं और उसे 30-40 सेकंड तक पकने दें। फिर से पलटें (इस बार घी लगाने की आवश्यकता नहीं है) और 1-2 मिनट तक या दोनों तरफ समान रूप से सुनहरा भूरा रंग आने तक पकाएं। इससे आपको पता चलेगा कि रोटी पूरी तरह से पकी है या नहीं।
Step-8: उसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी प्रकार बाकी की रोटियाँ भी तैयार करें और स्टेप-5 से लेकर स्टेप-9 तक के निर्देशों का पालन करते हुए सेंक लें। आपकी गरम-गरम मिस्सी रोटियाँ तैयार हैं। इन्हें अपनी पसंद के अनुसार परोसें (परोसने के तरीकों के लिए नीचे देखें)।
सुझाव | Tips
- Step-1 में 1/2 चम्मच चाट मसाला पाउडर और 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं।
- इसमें अजवाइन का प्रयोग न करें। आटा तैयार करते समय 1/2 टेबलस्पून भूने हुए और पिसे हुए अनार के दाने, 1/2 टेबलस्पून कसुरी मेथी (या 3 टेबलस्पून ताजी मेथी की भाजी) और 3 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें।
- मिस्सी रोटी को सीधे आंच पर पकाने का पारंपरिक तरीका अपनाएँ। जब रोटी की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तो उसे पलटें और 1 मिनट के लिए पकाएँ (जैसे स्टेप-7 में बताया गया है)। फिर तवे को आंच से हटा दें और आधी पकी हुई रोटी को सीधे आंच पर सेक लें। रोटी को पलटते हुए दोनों तरफ हल्की भूरी चित्ती आने तक पकाएँ।
स्वाद | Taste: हल्का तीखा, नमकीन और नरम
परोसने का तरीका | To Serve: मिस्सी रोटी खाने का खास तरीका है – रोटी पर एक बड़ा चम्मच घी या मक्खन फैलाएं और इसे अपनी पसंदीदा दाल (जैसे दाल तड़का या पौष्टिक मूंग दाल) के साथ या आलू पालक की सूखी सब्जी के साथ सर्व करें। आप इसे सादे दही और अचार के साथ भी परोस सकते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ या बच्चों के लंच बॉक्स में भी डाल सकते हैं।