घर पर मूंग दाल बनाने की आसान विधि

Moong Dal Recipe: मूंग दाल, जिसे पीली दाल भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाली भारतीय दाल है। यह दाल छिलके रहित हरी मूंग दाल और विभिन्न मसालों के साथ बनाई जाती है। इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह भारत में मुख्य भोजन का हिस्सा है और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का प्रमुख स्रोत भी है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसकर एक संतुलित और पौष्टिक भोजन के रूप में खाया जा सकता है।

मूंग दाल | Moong Dal Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 3 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1/2 कप मूंग दाल, बिना छिलके वाली
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 4 लहसुन की कलियां, पीसी हुई
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 सूखी लाल मिर्च, दो टूकडों में तोडी हुई
• 1/2 टीस्पून अदरक, कद्‍दूकस किया हुआ
• 5 करी पता
• 1/2 टमाटर, चौकोर टूकडों में कटा हुआ
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर, वैकल्पिक
• 1½ टीस्पून नींबू का रस
• 1½ कप पानी
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ 

मूंग दाल बनाने की विधि | Method of making moong dal

Step-1: मूंग दाल को अच्छे से धोकर एक बर्तन में 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो दाल को भिगोने की बजाय सीधे स्टेप-3 में 2 कप पानी डालकर कुकर में 3 सीटी लगाकर पका सकते हैं।

Step-2: 30 मिनट के बाद, उसमें से बचा हुआ पानी निकाल लें।

Step-3: अब इसे एक 3-लीटर के प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 1½ कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। कुकर को ढककर मध्यम आंच पर 2 सिटी तक पकने दें।

Step-4: गैस को बंद कर दें और जब प्रेशर पूरी तरह से खत्म हो जाए, तब ढक्कन खोलें।

Step-5: एक छोटे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, कसा हुआ अदरक और करी पत्ता डालें। इन सभी को 30 सेकंड तक भूनें।

Step-6: छोटे टुकड़ों में काटे हुए टमाटर डालें और 1 मिनट तक पकाएं। फिर लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

Step-7: गैस को बंद कर दें और तड़का तैयार करके पकाई हुई दाल में डालें। फिर दाल को नमक के लिए चखें और अगर आवश्यक हो तो और नमक डालें।

Step-8: नींबू का रस और 1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें।

Step-9: गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डाल लें। पीली मूंग दाल को हरे धनिये से सजाएं। इसे उबले हुए चावल और पराठे के साथ परोसें।

सुझाव | Tips 

• अगर आपके पास समय की कमी है, तो दाल भिगोने का चरण छोड़ सकते हैं। सीधे स्टेप-3 में 2 कप पानी डालें और उसे कुकर में 3 सिटी आने तक पकाएं।
• यदि आपको पतली और पानी जैसी दाल पसंद है, तो तड़का लगाने से पहले उसमें 1 कप पानी और डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
• दाल में कम तेल (सिर्फ 1 चम्मच) का तड़का लगाकर केलेरी की मात्रा कम कर सकते हैं।
• स्टेप-3 और स्टेप-4 में (ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार) दाल को प्रेशर कुकर के बजाय पैन/कढ़ाई में पकाने के लिए, निम्नलिखित चरणों का पालन करें। बाकी के चरण वैसे ही करें।
• एक सॉस पैन या गहरी कढ़ाई में 2 कप पानी डालें। उसमें (भिगोई और पानी निकाली हुई) दाल, नमक, और हल्दी पाउडर डालें।
• इसे धीमी आंच पर दाल पकने तक उबालें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। दाल पक गई है या नहीं, यह जांचने के लिए, दाल का एक हिस्सा लें और उसे मसलें। अगर दाल आसानी से मसल जाती है, तो समझें कि दाल पक चुकी है।

स्वाद | Taste: हल्का मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: इसे चावल, सब्जी, रोटी और पापड़ के साथ एक संतुलित और पौष्टिक भोजन के रूप में प्रस्तुत करें।