ओट्स इडली बनाने की आसान रेसिपी

Oats Idli एक पौष्टिक और झटपट बनने वाला नाश्ता है, जो सुबह के समय के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह इडली इंस्टैंट रवा इडली की तरह ही नरम और मुलायम होती है, लेकिन इसमें ओट्स का इस्तेमाल किया गया है जो इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। इसमें रवा और दही की जगह ओट्स का उपयोग किया गया है, जिससे यह रेसिपी सामान्य इडली की तुलना में अधिक पौष्टिक होती है।

हमने इस रेसिपी में स्टील कट ओट्स का उपयोग किया है, लेकिन आप अपनी सुविधा के अनुसार किसी भी प्रकार के ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि इस रेसिपी में ओट्स का दरदरा पाउडर उपयोग होता है, इसलिए इडली की बनावट में कोई बदलाव नहीं आता।

यह रेसिपी न केवल स्टेप बाय स्टेप के साथ समझाई गई है, बल्कि इडली को स्वादिष्ट, नरम और मुलायम बनाने के लिए सुझाव और तरीके भी दिए गए हैं। तो चलिए, अपने सुबह के नाश्ते को और भी पौष्टिक बनाते हैं।

ओट्स इडली रेसिपी | Oats Idli

पूर्व तैयारियों का समय: 35 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 4 लोगो के लिए 18 इडली

सामग्री | Ingredients

• 1 कप ओट्स (रोल्ड ओट्स/इंस्टंट ओट्स/स्टील कट ओट्स)
• 1/2 कप सूजी (रवा )
• 1/2 कप दहीं
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• 1 गाजर, कद्‍दूकस किया हुआ (लगभग 1/3 कप)
• स्वाद अनुसार नमक
• 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• 1½ टीस्पून इनो फ्रूट सॉल्ट (या 3/4 टीस्पून बेकिंग सोडा)

तडका के लिए | For Tadka

• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून चना दाल, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून उडद दाल, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून राई
• 8 करी पत्ता, कटा हुआ
• 1/2 टीस्पून जीरा

ओट्स इडली बनाने की विधि | Oats Idli Recipe Banane Ki Vidhi

Step-1: एक कढ़ाई या पैन में 1 कप ओट्स डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूने।

Step-2: गैस बंद कर दें। भूने हुए ओट्स को एक प्लेट पर निकाल लें और 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सी के छोटे जार में डालें।

Step-3: उन्हें बारीक दरदरे पाउडर में पीस लें।

Step-4: उसी कढ़ाही या पैन में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें 1 टीस्पून चना दाल, 1/2 टीस्पून उरद दाल, 1/2 टीस्पून राई, 7-8 बारीक कटी करी पत्तियां और 1/2 टीस्पून जीरा डालें।

Step-5: चना दाल को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।

Step-6: इसमें आधे कप सूजी (रवा) डालें।

Step-7: अच्छे से मिलाने के बाद, इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।

Step-8: उसमें दरदरा पिसा हुआ ओट्स डालें, जिसे आपने Step 1 में पीसा था।

Step-9: उसे निरंतर हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।

Step-10: मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें 1/2 कप दही, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया, 1 छोटा गाजर (लगभग 1/3 कप) कद्दूकस किया हुआ, और स्वाद अनुसार नमक डालें।

Step-11: उन्हें अच्छी तरह से मिला लें।

Step-12: अब घोल में जरूरत के अनुसार लगभग 1 कप पानी मिलाकर, इसे इडली के घोल की तरह मध्यम गाढ़ा कर लें। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्टीमर या इडली मेकर में 1-2 गिलास पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रखें। इडली के सांचों को तेल से अच्छे से चिकना कर लें। 15-20 मिनट बाद, घोल की स्थिरता चेक करें और अगर जरूरत हो तो उसमें 2-3 टेबलस्पून पानी और डालें। घोल की स्थिरता इडली के लिए न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली। चूंकि हम इडली को दो हिस्सों में बना रहे हैं, इसलिए घोल को दो अलग-अलग कटोरे में बांट लें। पहले कटोरे में लगभग 9 इडली बनेंगी, कुल मिलाकर 18 इडली बनेंगी। पहले कटोरे में 3/4 टीस्पून इनो फ्रूट सॉल्ट डालें। यदि आप इनो फ्रूट सॉल्ट की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले कटोरे में 1/3 टीस्पून बेकिंग सोडा और 1/2 टीस्पून नींबू का रस डालें।

Step-13: उसे एक ही दिशा में निरंतर हिलाते रहें। इसमें सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे और घोल थोड़ी देर के लिए फूल जाएगा। (ध्यान दें कि घोल तब ही फूलेगा जब आप इनो फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल करेंगे।)

Step-14: तैयार इडली का मिश्रण हर एक सांचे में डालें। सांचों को स्टीमर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भाप में पका लें।

Step-15: 15 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और इडली के बीच में चाकू या टूथपिक डालकर जांचें। यदि चाकू या टूथपिक साफ बाहर आता है, तो इडली तैयार है। यदि ऐसा नहीं होता, तो थोड़ी देर और स्टीम करें और फिर से जांचें।

Step-16: इडली के सांचे को सावधानीपूर्वक स्टीमर से बाहर निकालें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर, एक चम्मच की सहायता से इडली को सांचे से निकालें।

Step-17: ओट्स इडली सर्व करने के लिए तैयार है। इसे नारियल की चटनी और टमाटर की चटनी के साथ परोसें। बचे हुए घोल के लिए स्टेप-12 से लेकर स्टेप-17 तक की प्रक्रिया दोहराएँ और इडली बनाएँ।

सुझाव | Tips 

• इडली बनाने के लिए आप इंस्टेंट ओट्स, रोल्ड ओट्स, या स्टील कट ओट्स में से किसी भी प्रकार का ओट्स उपयोग कर सकते हैं।
• इडली के घोल में गाजर, गोभी और हरे मटर डालने से इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है।
• इडली को अधिक मुलायम और नरम बनाने के लिए, 1 कप दही और 1/2 कप पानी का उपयोग करें, बजाय 1 कप पानी के।
• इडली को नरम और मुलायम बनाने के लिए उसे हमेशा मध्यम आंच पर स्टीम करें। कम या तेज आंच पर पकाने से इडली की बनावट प्रभावित हो सकती है।
• घोल में इनो फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद उसे 30 सेकंड से ज्यादा न छोड़ें। अगर आप सभी इडली को एक साथ बना रहे हैं, तो घोल में 1½ टीस्पून इनो डालें, अच्छे से मिलाएँ और फिर इडली को स्टीम करें।
• यदि आप इडली को दो जत्थों में बना रहे हैं, तो घोल को दो अलग-अलग कटोरे में बांटें। पहले जत्थे में 3/4 टीस्पून इनो डालें, अच्छे से मिलाएँ और पहले स्टीम करें। फिर, दूसरे जत्थे में बचे हुए इनो को स्टीम करने से पहले डालें और दूसरे जत्थे को स्टीम करें।
• इडली का सूखा मिश्रण पहले से बनाकर एक कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। इस मिश्रण को एक हफ्ते तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सुबह में पौष्टिक नाश्ता बनाने के लिए, इस सूखे मिश्रण में दही, सब्जियाँ, पानी और अन्य सामग्री मिलाएँ और ताजे इडली बनायें।

स्वाद | Taste: नरम और स्वादिष्ट

परोसने का तरीका | To Serve: ओट्स इडली को धनिये की हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ सुबह के नाश्ते या हल्के रात के खाने में परोसें। इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी चटनी के साथ डाला जा सकता है।