घर पर पनीर पराठा बनाने की आसान विधि

Paneer Paratha Recipe: अगर आप रोज़ाना के खाने में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो इस स्वादिष्ट पनीर के पराठे को बनाएं। यह पराठा पंजाबी व्यंजनों में एक प्रसिद्ध विकल्प है और इसे नाश्ते या खाने में परोसा जा सकता है। इसके बाहरी परत को गेंहू के आटे से बनाया जाता है, जबकि अंदर कसा हुआ पनीर और मसालों का मिश्रण भरा जाता है। इस मसाले में कसे हुए पनीर के साथ उबले हुए आलू, ताज़ा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और विभिन्न रसोई मसाले शामिल होते हैं। तो चलिए, इस आसान रेसिपी का पालन करके पनीर पराठा बनाना सीखते हैं।

पनीर पराठा | Paneer Paratha Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 3 (6 पराठे) लोगो के लिए

आटे के लिए सामग्री | Ingredients for dough

• 1½ कप + 1/2 कप गेहूं का आटा
• 3 टीस्पून तेल, पराठे सेकने के लिए
• नमक

भराई के लिए सामग्री | Stuffing Ingredients

• 3/4 कप पनीर, कसा हुआ 
• 1/2 कप आलू, उबला और कसा हुआ 
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टीस्पून अदरक, कसा हुआ 
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• 1 टेबलस्पून पुदीना के पत्ते, कटे हुए, वैकल्पिक
• 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टीस्पून नींबू का रस या अमचूर पाउडर
• नमक

पनीर पराठा बनाने की विधि | Paneer Paratha Banane Ki Vidhi

Step-1: एक बर्तन में 1½ कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच तेल और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए, आटे को रोटी के आटे की तरह नरम गूंध लें। आटे की सतह पर 1 चम्मच तेल लगाएं और उसे ढककर 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि आटा सेट हो सके।

भराई बनाने की विधि | Stuffing Recipe

Step-2: एक मध्यम आकार के कटोरे में कसा हुआ पनीर और कसा हुआ आलू डालें। सुनिश्चित करें कि आलू के टुकड़े बड़े न हों, वरना पराठा बेलते समय टूट सकता है। इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पुदीने की पत्तियाँ, नींबू का रस, और नमक डालें।

Step-3: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें। अब भराई के लिए मसाला तैयार कर लें।

पनीर पराठा बनाने की विधि | How to make Paneer Paratha?

Step-4: आटे को 6 समान भागों में बाँटकर छोटे-छोटे गोले बना लें। फिर, एक आटे के गोले को अपनी हथेलियों के बीच रखकर हल्के हाथों से दबाएं (लोई तैयार कर लें)। एक छोटी थाली में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा डाल लें।

Step-5: लोई को सूखे आटे में लपेटें और चकले पर रखें। अब इसे लगभग 4-5 इंच के गोल आकार में बेल लें। बेलने के बाद, बीच में 2 टेबलस्पून भराई का मसाला डालें। फिर किनारों को ऊपर उठाकर मसाले को पूरी तरह से लपेट लें। किनारों को एकत्रित करके सील कर दें और फिर से गोल आकार दें।

Step-6: उसे हल्के हाथ से दबाकर लोई का आकार दें और सूखे आटे से लपेट लें।

Step-7: उसे धीरे-धीरे बेलकर लगभग 1/4 इंच मोटा और 6-7 इंच व्यास का गोल आकार दें।

Step-8: एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो उस पर कच्चा पराठा रखें।

Step-9: जब पराठे पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने लगें, तो उसे पलट दें और आंच को धीमा कर दें।

Step-10: पराठे की सतह पर पलटे से 1/2 चम्मच तेल फैलाएं और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। फिर पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी 1/2 चम्मच तेल लगाएं। इस ओर भी मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड तक पकाएं।

Step-11: पराठे को पलटते रहें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धबों के आने तक पकाएं। पक जाने के बाद पराठे को एक प्लेट में निकालें और उसके ऊपर मक्खन लगाएं। बाकी बचे आटे से इसी तरह के और पराठे तैयार करें। इन पराठों को अचार और प्याज के रायते के साथ परोसें।

सुझाव | Tips 

• पनीर की जगह आप टोफू का भी उपयोग कर सकते हैं।
• नरम पराठे के लिए, आटे को अच्छी तरह गूंधना आवश्यक है।
• पराठा बेलते समय हलके हाथ से बेलें ताकि भराई का मसाला बाहर न निकले।

स्वाद | Taste: नमकीन, हल्का तीखा और नरम

परोसने के तरीके | To Serve: इसे टमाटर की चटनी और आलू की सब्जी के साथ लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे चाय और अचार के साथ सुबह के नाश्ते में भी खा सकते हैं। बच्चों के टिफिन में देने के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है।