घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी पाव भाजी रेसिपी

Pav Bhaji एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान व्यंजन है, जिसमें विभिन्न सब्जियाँ और मसाले मिलकर बनाई जाती हैं। यह मसालेदार सब्जी को मक्खन से सेका हुआ नरम पाव के साथ परोसा जाता है। Pav Bhaji मसाला उसे अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। यह पार्टियों में परोसने के लिए भी बेस्ट माना जाता है, क्योंकि यह पहले से बनाकर तैयार किया जा सकता है और सभी को पसंद भी आता है। इस डिश को बनाना भी बहुत आसान है। यदि आपके बच्चों को सब्जियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह उन्हें सब्जियों से परिचित कराने का एक शानदार तरीका हो सकता है, क्योंकि वे किसी एक सब्जी के स्वाद के बीच अंतर नहीं कर पाएंगे।

पावभाजी रेसिपी | Pav Bhaji recipe

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग: 3 लोग

सामग्री | Ingredients

• 2 मध्यम आलू, बारीक कटे हुए (लगभग 1½ कप)
• 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
• 3/4 कप कटी हुआ फूलगोभी
• 1/2 कप कटा हुआ गाजर
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए (लगभग 1¼ कप)
• 1/2 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई (लगभग 1 छोटी)
• 1½ चमच्च लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
• 1/4 चमच्च हल्दी पाउडर
• 1 चमच्च धनिया-जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 चमच्च रेडीमेड पाव भाजी मसाला पाउडर
• 1 चमच्च नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• 2 चमच्च तेल + 2 चमच्च मक्खन
• मक्खन, परोसने के लिए
• 2 चमच्च बारीक कटा हरा धनिया
• 8 पाव बन्स, परोसने के लिए

पाव भाजी बनाने की विधि | Pav Bhaji Banane Ki Vidhi

Step-1: सब्जियों को पानी में अच्छे से धो लें और कपड़े से पोंछ लें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step-2: कटे हुए आलू, फूलगोभी, गाजर और हरी मटर को 2-3 लीटर क्षमता वाली प्रेशर कुकर में डालें। 1/2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।

Step-3: प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 2 सीटियां तक पकने दें। गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। जब प्रेशर निकल जाए, तो ढक्कन खोलें।

Step-4: उबली हुई सब्जियों को मैशर से मसल लें। सब्जियों को अपनी पसंद के हिसाब से ज्यादा या कम मसल सकते हैं।

Step-5: एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून मक्खन मध्यम आंच पर गरम करें। फिनली कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भून लें।

Step-6: कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर और नमक डालें।

Step-7: टमाटर और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।

Step-8: 1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर और 1 टीस्पून रेडीमेड Pav Bhaji मसाला पाउडर डालें।

Step-9: अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।

Step-10: 3/4 कप पानी डालें, अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

Step-11: उबली हुई सब्जियों में 1 टीस्पून नींबू का रस डालें।

Step-12: अच्छे से मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं। भाजी को चखें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गैस बंद कर दीजिये। बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

Step-13: पाव बन्स को चाकू से बीच में से इस प्रकार काटें ताकि वे दूसरी ओर से जुड़े रहें। तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और उस पर कटे हुए पाव बन्स रखें। दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं, हर तरफ सेकने में लगभग 30 सेकंड लगेंगे। सेके हुए पाव को एक थाली में रख दें और बाकी बचे पाव भी इसी तरह से सेंकें।

Step-14: भाजी को कटोरे में निकाल लीजिए और मक्खन से सजा दीजिए। गरम-गरम पाव, कटे प्याज और नींबू से सजाकर गरम-गरम परोसें।

सुझाव | Suggestion

• स्वाद में विविधता लाने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार बैंगन, ब्रोकोली, फ्रेंच बीन्स, मक्का जैसी विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
• आपको जैसी भाजी पसंद हो (सब्जियों के टुकडे वाली या बिना टुकड़े वाली), उस अनुसार आप स्टेप-4 में उबली हुई सब्जियों की मसलने की मात्रा बदल सकते हैं।
• भाजी को गहरा लाल रंग देने के लिए सब्जियों के साथ थोड़ा सा चुकंदर डालकर उबालें। इसके अलावा, आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग भी कर सकते हैं।
• चीज़ी Pav Bhaji को तैयार करते समय, उसे मोज़ारेला चीज़ से सजाएं।
• भाजी का स्वाद मक्खन पर निर्भर करता है, इसलिए इसकी मात्रा कम न करें।
• इस रेसिपी में बादशाह ब्रांड का रेडीमेड Pav Bhaji मसाला उपयोग किया गया है, लेकिन आप किसी भी अन्य ब्रांड का मसाला भी चुन सकते हैं।

स्वाद | Taste: हल्का मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: भाजी को सेका हुआ पाव, कटा हुआ प्याज और टमाटर के साथ रात के खाने में परोसें। इसे पार्टी में नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।