घर पर बनाएं टेस्टी और हेल्दी साबूदाना खिचड़ी

Sabudana Khichdi Recipe: साबूदाना खिचड़ी एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जो खासतौर पर नवरात्रि और शिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान उपवास या व्रत के समय तैयार की जाती है। साबूदाना दो प्रकार के होते हैं – बड़े और छोटे। इस विधि में हमने छोटे साबूदाना का उपयोग किया है, क्योंकि ये जल्दी भिगोने और पकाने में सक्षम होते हैं। खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए नीचे दिए गए सुझावों को ध्यान से पढ़ना न भूलें।

साबूदाने की खिचड़ी | Sabudana Khichdi Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट + 4 घंटे

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 4 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 3/4 कप छोटे साबूदाना
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 2 हरी मिर्च, बिज निकाले हुए और बारीक कटी हुई
• 7 करी पत्ते
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 2 आलू, उबले, छिले और कटे हुए
• 1/3 कप भुने हुए मूँगफली के दाने, दरदरा पीस ले
• 3 टेबलस्पून सूखा नारियल, कसा हुआ 
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून ताजा नींबू का रस
• 2 टीस्पून चीनी
• नमक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• 1/2 कप पानी

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि | Sabudana Khichdi Banane Ki Vidhi

Step-1: 3/4 कप साबूदाना को अच्छे से धो लें और फिर 2 घंटे के लिए 1/2 कप पानी में भिगो कर रखें।

Step-2: 2 घंटे के बाद, आपको यह देखने को मिलेगा कि इसका आकार लगभग दोगुना हो गया है।

Step-3: साबूदाना को भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे छन्नी (कोलंडर) में डालें। इसे 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे, तो साबूदाना पकाते समय चिपचिपे हो सकते हैं।

Step-4: एक मोटे तले वाली कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यदि संभव हो, तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, इससे कम तेल में भी खिचड़ी बन सकती है। गरम तेल में जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तब हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और 10 सेकंड तक भूनें।

Step-5: साबूदाना डालें और उसे अच्छे से मिला लें। चमचे से लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।

Step-6: हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।

Step-7: साबूदाना को मध्यम आंच पर पकाते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, इसमें करीब 7-8 मिनट लग सकते हैं। इसे लगातार चलाते रहें। (अगर साबूदाना का रंग थोड़ा सा केसरी हो जाए, तो चिंता की कोई बात नहीं है।)

Step-8: उबले हुए और कटे हुए आलू, पीसी हुई मूँगफली, कसा हुआ नारियल, नींबू का रस, चीनी और गरम मसाला पाउडर डालें।

Step-9: अच्छी तरह से मिक्स कर लें और फिर तीन मिनट तक लगातार चमचे से हिलाते हुए पकाएं।

Step-10: गैस बंद कर दें। खिचड़ी को एक बर्तन में निकाल लें और हरे धनिए से सजा दें।

सुझाव | Tips 

• साबूदाना भिगोते समय, अगर आप बहुत अधिक पानी डालेंगे तो साबूदाना पकने के बाद चिपचिपा हो सकता है।
• सूखे साबूदाने के लिए, अगर स्टेप-7 में साबूदाना सूखा लगे, तो उस पर 1 टेबलस्पून पानी छिड़कें और अच्छे से मिला लें। आवश्यकता अनुसार थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन एक बार में बहुत ज्यादा पानी न डालें, इससे साबूदाना चिपचिपा हो सकता है।
• बड़े साबूदाने के लिए, यदि आप बड़े साबूदाने का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर पानी में भिगोकर रखें। 2 घंटे का समय पर्याप्त नहीं होगा।

स्वाद | Taste: हल्की तीखी और नमकीन

परोसने का तरीका | To Serve: साबूदाना की खिचड़ी खासकर व्रत या उपवास के दिनों जैसे नवरात्रि और अन्य भारतीय त्योहारों पर बनाई जाती है। इसे नाश्ते के रूप में, भोजन के साथ, या लंचबॉक्स में भी परोसा जा सकता है।