Sabudana Vada Recipe: साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे नाश्ते के साथ-साथ नवरात्रि जैसे पर्वों पर उपवास के दौरान भी खाया जाता है। यह बनाने में काफी आसान है और बच्चों को भी बहुत पसंद आता है, इसलिए इसे शाम के नाश्ते में या लंचबॉक्स में भी शामिल किया जा सकता है। घर पर साबूदाना वड़ा बनाने के लिए नीचे दी गई विधि का पालन करें।
साबूदाना बड़ा | Sabudana Vada Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 4 घंटे
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 4 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप साबूदाना, छोटे वाले
- 2 आलू, उबले हुए
- 1/4 कप मूंगफली के दाने, भूने हुए और दरदरे पीसे हुए
- 1 टीस्पून तिल
- 1 हरी मिर्च, बीज निकाले हुए और बारीक़ कटी हुई
- 1/2 टीस्पून कसा हुआ अदरक
- 1½ टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून चीनी, वैकल्पिक
- नमक
- तेल, तलने के लिए
- 1/3 कप पानी, साबूदाना भिगोने के लिए
साबूदाना वड़ा बनाने की विधि | Sabudana Vada Banane Ki Vidhi
Step-1: साबूदाना को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे 1/3 कप पानी में 2½ घंटे के लिए भिगो दें।
Step-2: कुछ घंटे बाद आप देखेंगे कि साबूदाना फूलकर अपने आकार में दोगुना हो गया है।
Step-3: साबूदाना को एक छलनी में डालें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल सके। इसे 1½ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस प्रक्रिया से पकने के बाद साबूदाना चिपचिपा नहीं रहेगा।
Step-4: उबले हुए आलू के छिलके हटा लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में कस लें (आप चाहें तो कद्दूकस करने के बजाय उन्हें मैश भी कर सकते हैं)।
Step-5: भिगोए हुए साबूदाना में पिसी हुई मूंगफली, तिल, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक डालें।
Step-6: सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
Step-7: मिश्रण को 12 समान हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को गोल आकार में ढालें और हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर टिक्की जैसा चपटा बना लें। अगर मिश्रण चिपचिपा लगे, तो अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और फिर से गोले बना लें।
Step-8: तलने के लिए एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे 3-4 टिक्की डालें। जब टिक्की की ऊपर की सतह हल्की भूरी हो जाए, तो उन्हें पलटें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। साबूदाना वड़े को तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रख दें।
Step-9: बाकी बचे हुए वड़े भी इसी प्रकार से तल लें। अब आपके क्रिस्पी साबूदाना वड़े तैयार हैं। इन्हें इमली की चटनी, तीखी हरी चटनी और ताजे दही के साथ गर्मागर्म परोसें।
सुझाव | Tips
- यदि आपके पास भूनी हुई मूँगफली नहीं है, तो एक पैन में कच्ची मूँगफली को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भून लें। इसे समान रूप से भूनने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर इसे एक थाली में निकालकर ठंडा होने दें और मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- वड़े तलते समय ध्यान रखें कि तेल अच्छी तरह गरम हो, नहीं तो वड़े तेल में टूट सकते हैं। तेल का तापमान जांचने के लिए – मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा तेल में डालें, अगर वह तुरंत सतह पर आ जाता है तो तेल पर्याप्त गरम है।
- वड़े तेल में डालने के बाद लगभग 1 मिनट तक उन्हें हिलाएँ नहीं, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
- स्वाद में बदलाव के लिए 1 टेबलस्पून ताजा या सूखा कसा हुआ नारियल और 2 टेबलस्पून राजगिरा का आटा मिला सकते हैं।
स्वाद | Taste: बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम
परोसने के तरीके | To Serve: साबूदाना वड़ा को नवरात्रि या व्रत के दिनों में परोसा जा सकता है। इसे हरी धनिये की चटनी या पुदीना की चटनी के साथ शाम के नाश्ते में भी परोसें।