घर पर सांभर पाउडर बनाने की आसान विधि

Sambar Powder: सांभर मसाला पाउडर का उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजन सांभर तैयार करने में किया जाता है। सांभर विभिन्न दालों और सब्जियों के साथ बनाया जाता है, और इसका स्वाद इस मसाले से बेहतर होता है। इस मसाले को तैयार करने के लिए सूखे धनिया के बीज, जीरा, सरसों के बीज (राई), काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना, दालचीनी और सूखा नारियल, चना दाल के साथ मिलाकर पीसा जाता है।

सांभर मसाला पाउडर | Sambar Powder

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 कप

सामग्री | Ingredients

• 1 कप सूखे धनिया के बीज
• 2 करी पत्ता की टहनी
• 1/4 कप चना दाल
• 1 टीस्पून मेथी दाना
• 1 टीस्पून सरसों के बीज (राई)
• 2 टेबलस्पून जीरा
• 2 टीस्पून काली मिर्च
• 4 दालचीनी के टुकड़े
• 1 कप सूखी लाल मिर्च
• 4 टेबलस्पून सूखा नारियल, कसा हुआ 
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

सांभर मसाला पाउडर बनाने की विधि | How to make Sambar Powder?

Step-1: सभी सामग्री को अलग-अलग कटोरों में या एक बड़ी थाली में डाल लें।

Step-2: धनिया के बीज और करी पत्ता को एक कढ़ाई में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक उसमें से मधुर सुगंध आने लगे। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

Step-3: उसी कढ़ाई में चना दाल डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर इसे भी उसी थाली में निकाल लें।

Step-4: उसी कढ़ाही में राई (सरसों के बीज) और मेथी दाना डालें। इनका रंग बदलने और सुगंध आने तक भूनें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

Step-5: उस ही कढ़ाही में जीरा, काली मिर्च और दालचीनी डालें। इन्हें 30-40 सेकंड तक भूनें और फिर एक प्लेट में निकाल लें।

Step-6: उसी कढ़ाही में सूखी लाल मिर्च डालें। इसे 20-30 सेकंड तक भूनें और फिर निकालकर एक प्लेट में रखें।

Step-7: उसी कढ़ाई में सूखा नारियल डालें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर इसे उसी थाली में निकाल लें।

Step-8: सभी सामग्री को 7-8 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर के बड़े जार में डालें, हल्दी पाउडर भी डालें, और सामग्री को हल्के दरजे में पीस लें।

Step-9: सांभर मसाला को एक कंटेनर में संग्रहीत करें। यह 4-5 महीने तक ताजा रहता है।

सुझाव | Tips 

• तीन लोगों के लिए सांभर तैयार करते समय, 1 टेबलस्पून सांभर मसाला पाउडर डालें।
• सभी सामग्री को भूनते समय, जलने से बचाने के लिए भारी तले वाली कढ़ाई का उपयोग करें और आंच को धीमा रखें।
• यदि आप तीखे सांभर का स्वाद पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या घटा सकते हैं।
• हल्दी पाउडर को छोड़कर बाकी सभी मसालों को कम से कम 2 घंटे तक कड़ी धूप में रखें। इससे मसाला पाउडर लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है।
• मसाला बनाते समय आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सांभर पकाते समय नमक अधिक न हो जाए।

स्वाद | Taste: तीखा

परोसने का तरीका | To Serve: इसे आप विभिन्न प्रकार के सांभर बनाने के समय इस्तेमाल कर सकते हैं।