घर पर बनाएं गुजराती श्रिखंड

Shrikhand Recipe: श्रीखंड एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो खासतौर पर भारत के पश्चिमी राज्यों गुजरात और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है, लेकिन पूरे देश में इसे पसंद किया जाता है। यह दही से बनती है और इसे पकाने की जरूरत नहीं पड़ती। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है; अगर आपने पहले से दही से चक्का तैयार कर लिया हो, तो इसे बनाने में महज 10 मिनट लगते हैं। आमतौर पर इसमें केसर, इलायची, सूखे मेवे और ताजे कटे हुए फल मिलाए जाते हैं। आप इसे पूरी और आलू की सब्जी के साथ या फिर अकेले डिजर्ट के रूप में भी परोस सकते हैं। चलिए, इस विधि की मदद से श्रीखंड बनाना सीखते हैं।

श्रीखंड रेसिपी | Shrikhand Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 6 घंटे

सर्विंग: 4 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 3 कप दही, खट्टा नहीं
• 1/4 कप/स्वाद के अनुसार चीनी, पिसी हुई
• 1/2 टीस्पून इलायची का पाउडर
• 15 बादाम और काजू, टुकड़ो में काट लें

श्रीखंड बनाने की विधि | Shrikhand Banane Ki Vidhi

Step-1: आप श्रीखंड बनाने के लिए घर का बना या दुकान से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि दही खट्टा न हो, वरना श्रीखंड का स्वाद खट्टा हो जाएगा।

Step-2: एक बड़ा और गहरा कटोरा लें, और उसके ऊपर एक बड़ी झरनी रखें। फिर झरनी पर एक साफ मलमल का कपड़ा बिछाएं और उसके ऊपर दही डालें।

Step-3: कपड़े को चारों ओर से पकड़ कर अच्छे से बांध लें।

Step-4: कपड़े को लगभग 6 से 7 घंटे के लिए या तब तक फ्रिज में लटका दें जब तक दही से अधिकांश पानी निकल न जाए। कपड़े के नीचे एक बड़ा कटोरा रखें ताकि सारा पानी उसमें इकट्ठा हो सके। 6 से 7 घंटे बाद, दही बहुत गाढ़ा हो जाएगा। यदि दही को फ्रिज में लटकाना मुश्किल हो, तो दही को बंधे हुए कपड़े में ही झरनी पर रखें और ऊपर थोड़ा वजन (जैसे बाउल या छोटा डिब्बा) डालें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। नीचे एक खाली कटोरा रखना न भूलें।

Step-5: 6-7 घंटे बाद, कपड़े को खोलकर उसमें से गाढ़ा दही (चक्का) एक कटोरे में निकाल लें।

Step-6: दही से निकले पानी को रोटी के आटे को गूंधने में इस्तेमाल करें।

Step-7: गाढ़े दही में चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ।

Step-8: एक चमच या मथानी की मदद से अच्छे से फेंट लें।

Step-9: कटा हुआ बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। परोसने से पहले श्रीखंड को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख लें। अब श्रीखंड तैयार है।

सुझाव | Tips 

• श्रीखंड में विविधता लाने के लिए आप इसमें सूखे मेवे या कटे हुए ताजे फल जैसे चीकू, सेब, अंगूर, अनार, अनानास, और आम डाल सकते हैं।
• केसर श्रीखंड बनाने के लिए, एक टेबलस्पून गर्म दूध में 7-8 केसर की तंतु भिगोकर, स्टेप-7 में अच्छे से मिलाएं।
• घर पर दही बनाने के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें।
• अगर आप रेडीमेड ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो दही को सिर्फ 2-3 घंटे के लिए ही टांगे।

स्वाद | Taste: मीठा और इलायची की सुगंध से भरपूर

परोसने का तरीका | To Serve: गुजरात और महाराष्ट्र में श्रीखंड को आमतौर पर पुरी और आलू की सब्जी के साथ दोपहर के भोजन में शामिल किया जाता है। इसे अकेले भी एक लजीज मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।