Stuffed Bhindi Recipe: भरवा भिंडी, जिसे स्टफ्ड भिंडी भी कहा जाता है, एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जो सुनते ही मुंह में पानी ला देता है। आमतौर पर साधारण सब्जियों को हर कोई पसंद नहीं करता, लेकिन भरवा सब्जियां सभी के दिल को छू जाती हैं। इस खास व्यंजन में भिंडी को बेसन, नारियल, मूंगफली, मसाले और अन्य सामग्री से भरा जाता है और फिर पकाया जाता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों जैसे दिवाली और नवरात्रि पर बनाना बहुत अच्छा रहता है। अगर आप पहले से भराई मसाला तैयार रख लें, तो इसे बनाना बेहद सरल हो जाता है।
भरवा भिंडी रेसिपी | Stuffed Bhindi Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 3 लोगो के लिए
सामग्री | Ingredients
- 250g भिंडी
- 1 टमाटर, लंबाई में कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 3 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- नमक
भराई के लिए सामग्री | Stuffing Ingredients
- 3 टेबलस्पून बेसन, भुना हुआ
- 1 टीस्पून सूखा नारियल, कसा हुआ
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस या अमचूर पाउडर
- नमक
- 1 टेबलस्पून तेल
भराई के लिए मसाला बनाने की विधि | Bharwa Bhindi Masala Banane Ki Vidhi
Step-1: एक कढ़ाई में मूंगफली को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। फिर गैस बंद कर दें और मूंगफली को 2-3 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें मिक्सी के छोटे जार में दरदरा पीस लें और एक मध्यम आकार के कटोरे में निकाल लें।
Step-2: एक कढ़ाई में बेसन को धीमी आंच पर सेंकें जब तक कि वह हल्के भूरे रंग का न हो जाए और उसकी खुशबू आने लगे। इसमें लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगेगा। बेसन को जलने से बचाने के लिए, उसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें। जब बेसन अच्छी तरह से सेंक जाए, तो इसे मूंगफली के साथ उसी कटोरे में निकाल लें।
Step-3: उसी कटोरे में सूखा कसा नारियल, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर एक ही मिश्रण तैयार करें। अब भिन्डी के लिए भराई मसाला तैयार है।
भरवां भिन्डी बनाने की विधि | Bharwa Bhindi Banane Ki Vidhi
Step-1: भिंडी के दोनों सिरे और नीचे के पतले हिस्से को काट लें। भिंडी को बीच से एक साइड तक लंबाई में काटें, लेकिन दूसरी साइड से जुड़ी रहे। अब प्रत्येक भिंडी में ½ से 1 चम्मच पहले से तैयार किया हुआ मसाला भरें।
Step-2: एक मोटे तले वाली कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
Step-3: भिन्डी में मसाले डालें और उसके ऊपर नमक छिड़कें। फिर, धीरे-धीरे चमचे से हिलाते हुए इसे 1 मिनट तक पकने दें।
Step-4: आंच को धीमा कर दें और कढ़ाई को ढक्कन या प्लेट से ढक दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में 2-3 बार चमचे से भिंडी को हिला लें।
Step-5: 5 मिनट बाद ढक्कन हटा कर मध्यम आंच पर भिन्डी को तब तक पकाएं जब तक वह गहरा हरा न हो जाए, इसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे।
Step-6: गैस को बंद कर दें और भिंडी को एक प्लेट में निकाल लें।
Step-7: उसी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
Step-8: जीरे को डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
Step-9: टमाटर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर, टमाटर को तब तक पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
Step-10: पकी हुई भरवां भिन्डी डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें।
Step-11: उसे एक सर्विंग कटोरे में डालें।
Step-12: हरे धनिये से सजाकर इसे गरमागरम परोसें।
सुझाव | Tips
- जब भी भिंडी खरीदें, तो ध्यान दें कि वह सख्त और छोटे बीजों वाली हो। बड़े बीज वाली भिंडी से बेहतर स्वाद नहीं मिलता है।
- भिंडी को पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए पानी से धो लें और कपड़े से अच्छे से पोंछ लें। इससे भिंडी में अधिक पानी नहीं रहेगा और पकाने में आसानी होगी।
- भिंडी पकाते समय पानी का प्रयोग न करें, वरना भिंडी चिपचिपी हो सकती है। भिंडी को ड्राई ही पकाना सबसे अच्छा रहता है।
- भिंडी को क्रिस्पी पकाने के लिए एक बड़े मुंह वाले नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें। इससे भिंडी की सतह अच्छे से कुरकुरी बनती है।
- भिंडी के मसाले में 2 टीस्पून चीनी का पाउडर मिलाने से मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद का संतुलन बेहतर होगा।
- यदि आप भिंडी भराई का मसाला पहले से तैयार कर लें, तो उसे एक डिब्बे में रखकर फ्रिज में 7 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वाद | Taste: मसालेदार
परोसने का तरीका | To Serve: भरवां मसालेदार भिन्डी को रोटी, चपाती या पराठा के साथ, और दही के रायते के साथ लंच या डिनर के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।