Stuffed Mooli Paratha Recipe: मूली का पराठा एक स्वादिष्ट पंजाबी डिश है जो सर्दियों में सुबह के नाश्ते के साथ चाय या दोपहर के भोजन में दही के साथ परोसा जाता है। इस पराठे की विधि में कद्दूकस की हुई मूली, मूली के पत्ते और विभिन्न मसालों से एक खास स्टफिंग तैयार की जाती है। पराठे की बाहरी परत के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। यह पराठा लंबी यात्राओं या पिकनिक के लिए एक आदर्श विकल्प है। चलिए, आज हम घर पर मूली के पराठे बनाना सीखते हैं।
मूली का पराठा की रेसिपी | Stuffed Mooli Paratha Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3 (6 पराठे) लोगों के लिए
सामग्री | Ingredients
- 1½ कप + 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मूली, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप मूली के पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टीस्पून तेल, पराठे सेकने के लिए
- नमक
भराई बनाने की विधि | Mooli Ka Stuffing Banane Ki Vidhi
Step-1: कद्दूकस की हुई मूली को अच्छे से निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इस पानी को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें, क्योंकि इसे अगले चरण में आटा गूंधने के लिए उपयोग में लाया जाएगा।
Step-2: एक कटोरी में निचोड़ी हुई मूली, कटी हुई मूली की पत्तियाँ, हरी मिर्च के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
Step-3: उन्हें अच्छी तरह से मिला लें। भराई के लिए मसाला तैयार है। इसे 6 समान हिस्सों में बाँट लें।
पराठा बनाने की विधि | Mooli Ka Paratha Banane Ki Vidhi
Step-4: एक बड़े बर्तन में 1½ कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच तेल और नमक डालें। मूली के निचोड़े हुए पानी को आटे में मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा गूंथते समय ज्यादा पानी की आवश्यकता हो, तो थोड़ा सामान्य पानी भी डाल सकते हैं। आटे को ढककर 10 मिनट के लिए आराम देने के लिए रख दें।
Step-5: 10 मिनट बाद, आटे के ऊपर 1 चम्मच तेल डालें और फिर से अच्छे से गूँथ लें। अब आटे को 6 समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार में ढालें। इन गोलों को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर छोटे-छोटे आकार में बना लें। एक छोटी प्लेट में ½ कप गेहूं का आटा रखें। एक लोई लेकर उसे सूखे आटे में अच्छी तरह से लपेट लें।
Step-6: चकले पर आटे को रखकर लगभग 4-5 इंच आकार में बेल लें। इसके बीच में मसाले की एक मात्रा डालें।
Step-7: रोटी के किनारों को चारों ओर से उठाकर उसे केंद्र में लाएं और अच्छे से बंद कर दें। फिर से उसे गोल आकार में बेलें और हल्के हाथ से दबाकर उचित आकार दें।
Step-8: आटे को सूखे आटे से ढकें और सावधानी से लगभग 6-7 इंच के गोल आकार में बेल लें।
Step-9: एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसके ऊपर बेलकर रखा पराठा डालें। जब पराठे की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तब उसे पलट दें।
Step-10: अब उसकी सतह पर 1/2 टीस्पून तेल फैलाएं और 30 सेकंड तक पकाएं। फिर उसे पलटें और दूसरी ओर भी 1/2 टीस्पून तेल लगाएं। 30-45 सेकंड तक पकाने के बाद, जरूरत अनुसार पलटते रहें और तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे न दिखें।
Step-11: भरवां मूली पराठा तैयार हो गया है। इसे एक थाली में निकालें और ऊपर से मक्खन लगाएं। इसके साथ पुदीना की चटनी और टमाटर का रायता परोसें।
सुझाव | Tips
- भराई के लिए मूली का मिश्रण बनाते समय ध्यान रखें कि उसे लंबे समय तक बिना इस्तेमाल के न रखें, वरना मूली से पानी निकल सकता है। यदि ऐसा हो जाए और मिश्रण में पानी दिखे, तो उसे फिर से अच्छी तरह निचोड़ लें।
स्वाद | Taste: हल्की तीखी
परोसने का तरीका | To Serve: मूली के पराठे को सुबह के नाश्ते में अचार और चाय के साथ परोसें, या दही और सब्जी के साथ भी खा सकते हैं।