Sweet Potato Curry: शकरकंद से बनी सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद होती हैं और ये आलू की सब्जी की तरह ही स्वादिष्ट भी होती हैं। इस आसान और सरल विधि से भारतीय शैली में शकरकंद की सब्जी बनाने की प्रक्रिया जानें।
शकरकन्द की करी | Sweet Potato Curry
पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2 लोगों के लिए
सामग्री | Ingredients
- 250g शकरकन्द
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1/2 प्याज़, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 5 कड़ी-पत्ता
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून राई
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
- पानी
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ
शकरकंद की सब्जी बनाने की विधि | Sweet Potato Sabzi Banane Ki Vidhi
Step-1: शकरकंद को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें और इन्हें पानी में भिगोकर रख दें। पानी में रखने से शकरकंद से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और इसका रंग गहरा नहीं होगा।
Step-2: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो जीरा और करी पत्ते डालकर भूनें। इसके बाद कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
Step-3: हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
Step-4: अब इसमें शकरकंद, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
Step-5: सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फिर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
Step-6: 3/4 कप पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं। फिर ढक्कन बंद कर दें और आँच को धीमा कर दें।
Step-7: ढक्कन बंद करने के बाद, शकरकंद को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा। ग्रेवी को कढ़ाई में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। अगर आवश्यकता हो, तो आप थोड़ा अतिरिक्त पानी भी मिला सकते हैं।
Step-8: गैस को बंद कर दें और सब्जी को 5 मिनट तक ढक कर रख लें।
Step-9: सब्जी को सर्विंग बाउल में डालें और हरे धनिये से सजाकर पेश करें।
सुझाव | Tips
- शकरकंद को कच्चे सब्जी में डालने की बजाय, आप इसे उबालकर या भाप में पकाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप उबले हुए शकरकंद का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टेप-5 में पानी की मात्रा को कम करके 1/4 कप कर दें।
- नारियल के साथ शकरकंद की सब्जी बनाने के लिए, स्टेप-6 में गैस बंद करने से पहले कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छे से मिला लें।
स्वाद | Taste: इसमें हल्की मिठास और थोड़ी सी तीखापन है।
परोसने का तरीका | To Serve: इस सब्जी को चपाती, चावल, दाल और लहसुन की चटनी के साथ दोपहर के भोजन में सर्व करें।