घर पर बनाएं स्वादिष्ट टमाटर की चटनी

Tomato Chutney Recipe: टमाटर की चटनी, जो टमाटर और मसालों से बनाई जाती है, एक खट्टी और तीखी चटनी है जो चिप्स, रवा ढोकला, वेजीटेबल कबाब, नाचोस आदि के साथ परोसी जाती है। यह चटनी नाश्ते और साइड डिश के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी में, आप कुछ आसान चरणों के माध्यम से इसे कैसे तैयार कर सकते हैं, जान सकते हैं। साथ ही, इसे अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार उपयोग करने के विभिन्न तरीकों के बारे में भी सुझाव प्राप्त कर सकते हैं।

टमाटर की चटनी | Tomato Chutney Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 (लगभग 1/2 कप)

सामग्री | Ingredients

• 2 लाल टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/4 टीस्पून जीरा
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1/2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 टीस्पून अदरक, कद्‍दूकस किया हुआ 
• 1 टीस्पून चीनी, वैकल्पिक
• 1 टीस्पून तेल
• स्वाद अनुसार नमक

टमाटर की चटनी बनाने की विधि | How to make Tomato Chutney?

Step-1: एक नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए, उसमें जीरा, बारीक कटा लहसुन, कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें। इन्हें एक मिनट तक अच्छे से भूनें।

Step-2: इसमें काटे हुए टमाटर, चीनी, और स्वाद के अनुसार नमक डालें।

Step-3: टमाटर को धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग 6-7 मिनट तक चल सकती है। मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में उसे चलाते रहें।

Step-4: गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।

Step-5: ग्राइंडर के छोटे चटनी जार में मिश्रण डालें और उसे अच्छी तरह से पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यह खट्टी और तीखी भारतीय चटनी सैंडविच और डोसा के साथ परोसने के लिए तैयार है। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या फिर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

सुझाव | Tips

• यदि आपको मीठा और खट्टा स्वाद चाहिए, तो टमाटर की खटास के अनुसार चीनी डालें।
• टमाटर को काटने की बजाय उन्हें पीस लें, इससे चटनी मुलायम बनेगी।
• यदि आप डोसा के साथ टमाटर की चटनी बना रहे हैं, तो चटनी तैयार करने के बाद उसमें राई, जीरा और करी पत्ते का तड़का डालें।
• अगर आपको गठीली चटनी पसंद है, तो पकाने के बाद मिश्रण को पीसें नहीं।
• चटनी को हवाबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में स्टोर करें, इससे आप इसे 4-5 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वाद | Taste: तीखा और खट्टा

परोसने के तरीके | To Serve: यह चटनी उबले हुए चावल, चपाती, और सब्जियों के साथ बेहतरीन लगती है। इसका उपयोग टोमेटो राइस, जो दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध डिश है, बनाने में भी किया जा सकता है। यह चटनी अपने प्राकृतिक लाल रंग और तीखेपन के कारण वेज और नॉन-वेज दोनों प्रकार की कई डिशों में एक अहम सामग्री के रूप में इस्तेमाल होती है।