वेजिटेबल स्टॉक बनाने की आसान रेसिपी

Vegetable Stock Recipe: स्वादिष्ट और खुशबूदार वेजिटेबल स्टॉक, जो चिकन स्टॉक का बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है, को घर पर बनाना बेहद सरल है। इस रेसिपी में, गोभी, गाजर, टमाटर, सेलेरी, और प्याज जैसी कटी हुई सब्जियों के साथ-साथ लहसुन, पार्सले, और तेज पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है ताकि एक सुगंधित और स्वादिष्ट स्टॉक तैयार किया जा सके, जो खाने में न सिर्फ स्वाद बढ़ाए बल्कि भूख भी जगा दे।

वेजिटेबल स्टॉक | Vegetable Stock Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

सामग्री | Ingredients

• 2 छोटे गाजर
• 1 प्याज 
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/4 छोटी पता गोभी
• 1 बडा सेलेरी का डंठल, वैकल्पिक
• 1 टमाटर
• 6 पार्सले की टहनी, वैकल्पिक
• 6 साबूत कली मिर्च
• 1 तेज पता
• 5 कप पानी
• 1 टीस्पून तेल

वेजिटेबल स्टॉक बनाने की विधि | Vegetable Stock Recipe Banane Ki Vidhi

Step-1: सूची में दी गई सब्जियों को इकट्ठा करें। आप चाहें तो इसमें मशरूम, हरी बींस और अन्य पसंदीदा सब्जियां भी मिला सकते हैं।

Step-2: सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step-3: एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल को गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो टमाटर को छोड़कर बाकी सभी सब्जियां जैसे गाजर, प्याज, लहसुन, पत्ता गोभी और सेलेरी डालें।

Step-4: सब्जियों को हल्का मुलायम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 3 से 5 मिनट का समय लगेगा।

Step-5: उसमें टमाटर, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

Step-6: 4-5 कप पानी डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालने के लिए रखें जब तक उबाल आ जाए।

Step-7: जब पानी उबलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और करीब 40-45 मिनट तक पकने दें।

Step-8: गैस को बंद कर दें। एक बड़े कटोरे में छानने के लिए एक बड़ी छलनी रखें और उसमें स्टॉक डालें। अब सब्जियों और मसालों को अलग कर लें। इन निकाली गई सब्जियों का उपयोग आप अपनी सब्जी की ग्रेवी तैयार करने में कर सकते हैं।

Step-9: वेजिटेबल स्टॉक तैयार हो गया है। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें। यह फ्रिज में एक हफ्ते तक ताजा रहेगा और फ्रीजर में एक महीने तक सही रहेगा।

सुझाव | Tips 

• यदि आप सब्जियों को 1 घंटे से अधिक समय तक पकाएंगे, तो उनका स्वाद घट सकता है। बेहतर स्वाद के लिए सब्जियों को मध्यम आंच पर पकाएं। बहुत कम या बहुत तेज़ तापमान से स्टॉक का स्वाद सही नहीं आएगा।
• वेजिटेबल सूप स्टॉक बनाते समय मसालों का उपयोग न करें।

स्वाद | Taste: मसालों और सब्जियों की हल्की सुगंध के साथ

परोसने का तरीका | To Serve: इसे सूप, सब्जी, और अन्य विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। गाढ़ा वेजिटेबल स्टॉक को सूप के रूप में भी परोसा जा सकता है।