Panipuri Recipe: पानीपुरी भारत में एक प्रमुख स्ट्रीट फूड है जिसको ‘गोलगप्पा’, ‘पकोड़ी’ और ‘पुचका’ भी कहा जाता है। इसमें करारी पूरी को आलू, काले चने, प्याज, सेव और खजूर-इमली की चटनी से भरकर मसालेदार पुदीने के पानी में डुबोकर सेवन किया जाता है।
घर पर पानीपुरी का पानी बनाना बहुत आसान है और आप इसे अपने स्वादानुसार तैयार कर सकते हैं। पूरी आपको किसी भी किराने की दुकान से आसानी से मिल जाएगी और अगर आप चाहें तो इस रेसिपी की मदद से घर पर भी उसे बना सकते हैं।
पानीपुरी की रेसिपी | Panipuri Recipe
पूर्व तैयारियाँ: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
सामग्री | Ingredients
- 32 गोलगप्पे की पूरी
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
- 1/2 कप सेव
- 1/4 कप खजूर इमली की चटनी, वैकल्पिक
पानीपुरी पानी के लिए सामग्री | Ingredients for Panipuri Water
- 1/2 कप पुदीने के पत्ते
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार ज्यादा या कम)
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1/2 नींबू
- 3 टेबलस्पून चीनी
- 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून काला नमक
- 4 टेबलस्पून बूंदी, वैकल्पिक
- नमक स्वादानुसार
- 4 कप पानी
मसाला के लिए सामग्री | Ingredients for Masala
- 1½ कप उबले, छीले और मैश किए हुए आलू
- 1/2 कप उबला हुआ काला चना
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
Note: काले चने को (1/4 कप) 7-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, भिगोए हुए काले चने और आलू को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 3-4 सीटी के लिए या नरम होने तक उबालें।
पानीपूरी का पानी बनाने की विधि | Method of making Panipuri water
Step-1: पानीपुरी का पानी बनाने के लिए मिक्सर में पुदीने की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस डालें।
Step-2: मिक्सी में अच्छे से पीस लें। इसमें चीनी, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और 4 कप पानी डालें।
Step-3: अच्छे से मिला लें। पानी को स्वादानुसार चेक करें और आवश्यक हो तो और नमक, चीनी या नींबू डालें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसका स्वाद और भी अच्छा हो। अगर आपको पानीपुरी में करारी बूंदी पसंद है तो इसे परोसने से पहले पानी में डालें, वरना अभी डाल दें।
मसाला बनाने की विधि | Recipe to make Panipuri Masala
Step-5: एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, काला चना, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, हरा धनिया और नमक डालें।
Step-6: चम्मच से उन्हें अच्छे से मिलाएं। और मसाला तैयार है।
पानी पुरी परोसने के लिए | To serve Pani Puri
Step-1: एक पूरी लें और उसकी ऊपरी सतह पर चम्मच से या अपने अंगूठे से एक बड़ा छेद करे।
Step-2: सभी पूरी में छेद करके एक प्लेट में रखें।
Step-3: उनमें मसाला भरें, प्याज, सेव और थोड़ी खजूर-इमली की चटनी डालें।
Step-4: एक मध्यम कटोरे में पानीपुरी का पानी लें।
Step-5: पूरी को पानी में डुबोकर उसका आनंद लें।
सुझाव | Suggestion
- आपको पानीपुरी में मैश किए हुए आलू और काले चने के मसाले के बजाय मटर के रगड़े का उपयोग पानीपुरी के मसाले के रूप में कर सकते हैं।
- पानीपुरी का स्वाद बढ़ाने के लिए, पानी को 2-3 घंटे पहले ही तैयार करके फ्रिज में रखें।
- लहसुनी चटपटा पानी तैयार करने के लिए, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
- आप अपने पसंद के स्वाद के लिए पानी में नींबू का रस और चीनी की मात्रा को अनुकूलित कर सकते हैं।
स्वाद | Taste: चटपटा – खट्टा, नमकीन और तीखा
परोसने के तरीके |To serve : इसे एक नाश्ते के रूप में पार्टी में परोसें या घर पर ही इसका आनंद लें।