हॉट एंड सॉर सूप की रेसिपी: जानें इसे कैसे बनाएं?

Hot And Sour Soup: भारतीय-चाइनीज खाने के लिए एक प्रसिद्ध रेस्तरांट स्टाइल Hot And Sour Soup है। इस सूप में सब्जियों के साथ तेज़ी से भूने चीली सॉस और काली मिर्च का पाउडर और खट्टापन सिरके का स्वाद होता है। इसे आमतौर पर स्टार्टर के रूप में पेश किया जाता है। इस सूप की रेसिपी बहुत सरल है और इसे कटी हुई सब्जियों के साथ 15-20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी से हॉट एंड सौर सूप का आसान तरीका जानें।

वेज हॉट एंड सौर सूप | Hot And Sour Soup

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 लोगों के लिए

सामग्री | Ingredients

• 2 टीस्पून तेल
• 1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ 
• 1 टीस्पून अदरक, बारीक कटा हुआ 
• 1 टीस्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ 
• 1 टेबलस्पून सेलेरी, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
• 1/4 कप पता गोभी, बारीक कटी हुई 
• 2-3 टेबलस्पून हरी फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई 
• 2-3 टेबलस्पून गाजर, बारीक कटा हुआ 
• 2-3 टेबलस्पून शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई 
• 3 कप वेजीटेबल स्टोक या पानी
• 5 टीस्पून कोर्न फ्लोर
• 1 टेबलस्पून सोया सॉस
• 1/2 टेबलस्पून चीली सॉस
• 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून सिरका, वैकल्पिक
• स्वाद अनुसार नमक

वेज हॉट एंड सौर सूप बनाने की विधि | Veg Hot and Sour Soup Recipe

Step-1: पहले, सामग्री सूची में दी गई सब्जियों को काट लें, जैसे पत्ता गोभी, हरी बीन्स, गाजर, और शिमला मिर्च। फिर, एक कटोरी में 1/4 कप पानी लें और उसमें 5 टीस्पून कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह घोल लें।

Step-2: एक गहरे पैन या कडाही में मध्यम आंच पर 2 टीस्पून तेल गरम करें। उसमें 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे 2-3 मिनट तक या जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, तब तक भूनें।

Step-3: उसमें 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट और 1 टेबलस्पून कटी हुई सेलेरी मिलाएं।

Step-4: उसे लगभग आधे मिनट तक हल्का भून लें।

Step-5: उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं, जैसे कि 1/4 कप पत्ता गोभी, 2-3 टेबलस्पून हरी बीन्स, 2-3 टेबलस्पून गाजर, और 2-3 टेबलस्पून शिमला मिर्च।

Step-6: इन्हें 2 मिनट तक भून लें।

Step-7: उसमें 2 कप पानी या सब्जियों का शोरबा/वेजीटेबल स्टोक मिलाएं।

Step-8: स्वादानुसार नमक डालें (यदि आप वेजीटेबल स्टॉक का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक डालते समय सावधानी बरतें)।

Step-9: उसमें एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।

Step-10: 1/2 टेबलस्पून चिली सॉस मिलाएँ।

Step-11: अच्छे से मिलाएं।

Step-12: उसमें पिघलाया हुआ कोर्न फ्लोर-पानी का मिश्रण डालें।

Step-13: इसे अच्छी तरह से मिला लें। उसमें 1/4 चमच्च काली मिर्च पाउडर मिलाएं। सूप को 5-6 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।

Step-14: इसमें 1/2 चमच्च सिरका/अज़ीन मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।

Step-15: गैस को बंद कर दें। हॉट एंड सॉर सूप परोसने के लिए तैयार हैं। इसे हरे प्याज से सजाएं और परोसें।

सुझाव | Tips 

• उपलब्धता और अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां चुनें। इसमें मशरूम, अंकुरित फलियां और टोफू भी शामिल कर सकते हैं।
• सूप को गाढ़ा बनाने के लिए कॉर्न फ्लोर डाला गया है। यह सूप मध्यम गाढ़ा है। अगर आपको और ज्यादा गाढ़ा सूप पसंद है, तो 6 चमचे कॉर्न फ्लोर डालें और अगर आपको और पतला सूप पसंद है, तो 4 चमचे कॉर्न फ्लोर डालें।
• इस सूप को कम तीखा बनाने के लिए, चिली सॉस और काली मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।

स्वाद | Taste: तीखा और हल्का खट्टा

परोसने का तरीका | To Serve: इसे वेजेटेबल हक्का नूडल्स और गोभी मंचूरियन जैसे भारतीय-चाइनीज़ खाने के साथ स्टार्टर या एपेटाइजर के रूप में पेश करें।