घर पर बनाएं रेस्त्रां स्टाइल में पनीर टिक्का ड्राई

Paneer Tikka Dry Recipe: स्टार्टर के रूप में परोसा जाने वाला Paneer Tikka Dry बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। पारंपरिक रूप में, इसे धुएँ की खुशबू (स्मोकी फ्लेवर) लाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल या ओवन में बनाया जाता है, लेकिन बारबेक्यू सामग्री सभी के पास उपलब्ध नहीं होती। इस रेसिपी में, हम आपको तवे पर पनीर टिक्का ड्राई बनाने की स्टेप-बाई-स्टेप प्रक्रिया दिखाएंगे, जिससे तवे पर पकाए हुए पनीर करारे और स्वादिष्ट बनेंगे।

स्पाइसी पनीर टिक्का ड्राई | Spicy Paneer Tikka Dry Recipe

प्रारंभिक तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग: 4 व्यक्ति

सामग्री | Ingredients

• पनीर 1½ कप, 1 इंच लम्बे और 1/2 इंच चौड़े टुकडो में कटा हुआ
• 2 हरी शिमला मिर्च, चौकोर टुकडो में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकडो में कटी हुई
• 1 प्याज़, 1 इंच के टुकडो में कटा हुआ
• 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
• 1 कप दही 
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 2 टीस्पून चाट मसाला
• 1½ टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 टीस्पून निम्बू का रस
• सजावट के लिए 1 प्याज़, लम्बे टुकडो में कटा हुआ 

पनीर टिक्का बनाने की विधि | Paneer Tikka Banane Ki Vidhi

एक बड़े बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर, 1 चमच्च चाट मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

Step-1: तैयार किये गए मैरिनेड में पनीर, दोनों प्रकार की शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सभी सब्जियां अच्छी तरह से दही से लिपट जाए। इस मिश्रण को एक घंटे तक मैरिनेड करने के लिए रखें या फिर इसे ढककर रात भर फ्रिज में रखें।

Step-2: लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, प्याज, पनीर और हरी शिमला मिर्च को टूथपिक या सीख पर लगा लें।

Step-3: नॉन-स्टिक तवे में 11/2 टेबलस्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर तवा गरम करें। जब तवा गरम हो जाए, उस पर पनीर और अन्य सब्जियाँ हल्के से सेक लें।

Step-4: सेकते समय टूथपिक/सीख को चारों ओर घुमाते रहें जब तक पनीर और अन्य सब्जियाँ हल्के भूरे रंग की न हो जाये। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। अब आपका करारा पनीर टिक्का ड्राई तैयार है।

Step-5: उन्हें एक सर्विंग प्लेट में रखें और सबसे नीचे वाली सब्जी को टूथपिक या सीख से हटा लें। फिर ऊपर से 1 चमच्च चाट मसाला पाउडर और नींबू का रस छिड़ककर कटे हुए प्याज़ से सजाएं और परोसें।

सुझाव | Tips 

• हंग कर्ड बनाने के लिए, 11/2 कप दही को मलमल के कपड़े में बांध लें और आधे घंटे तक लटकाएं। अगर पानी रह जाए तो एक और घंटे के लिए बांधकर रखें।
• अगर नॉन-स्टिक तवा नहीं है तो सादे तवे पर पनीर को चिपकने से बचाने के लिए अधिक तेल में पकाएं।
• गहरे रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। यह खाने में कम तीखा होता है और रंग भी अच्छा आता है।
• आप टमाटर, बेबी कॉर्न और पीली शिमला मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं।
• अगर दही नहीं है तो खट्टी मलाई का उपयोग करें।
• इस रेसिपी में पनीर की बजाय टोफू भी उपयोग किया जा सकता है।

स्वाद | Taste: खुशबूदार, मसालेदार, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम।

परोसने का तरीका | To Serve: इस ड्राई पनीर टिक्का को स्टार्टर के रूप में हरी चटनी के साथ पेश करें।