घर पर बनाएं लौकी चना दाल की लाजवाब सब्ज़ी

Lauki Chana Dal Sabzi: लौकी और चने की दाल की सब्जी भारत के विभिन्न हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है। लौकी की सब्जी को तीन अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है: 1) केवल लौकी के साथ, 2) चने की दाल या मूंग की दाल डालकर, और 3) आलू के साथ। अकेली लौकी की सब्जी उतनी पसंद नहीं की जाती, लेकिन चने की दाल इसे खास स्वाद देती है। इस सब्जी को बनाने के लिए, सबसे पहले लौकी और भिगोई हुई चने की दाल को टमाटर, लहसुन, और अन्य मसालों के साथ तेल में भूनते हैं और फिर प्रेशर कुकर में पकाते हैं। आप इस सब्जी को लहसुन और प्याज के बिना भी बना सकते हैं, और मूंग की दाल डालकर भी इसे बना सकते हैं। इसके लिए नीचे दिए गए सुझावों को देखें।

लौकी चने की दाल की सब्जी | Lauki Chana Dal Sabzi

पूर्व तैयारियों का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 3 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1½ कप लौकी, कटी हुई
• 1/4 कप चना दाल
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1/4 टीस्पून सरसों के बीज (राई)
• 1/2 टीस्पून जीरा
• एक चुटकी हींग, वैकल्पिक
• दालचीनी का 1 टुकड़ा, वैकल्पिक
• लहसुन की 6 कलियां, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
• 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
• स्वाद अनुसार नमक 
• 3/4 कप पानी
• 2 टेबलस्पून तेल

लौकी चना दाल सब्ज़ी बनाने की विधि | How to make Lauki Chana Dal Sabzi?

Step-1: चना दाल को अच्छे से धो लें और उसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 30 मिनट बाद, चना दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें। लौकी को छील कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step-2: एक 3-5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम या स्टील के प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें राई (सरसों के बीज) डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें जीरा, हींग, कटा हुआ लहसुन और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डालें। लहसुन को हलके भूरे रंग का होने तक भूनें।

Step-3: कटे हुए टमाटर के साथ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।

Step-4: जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं, तब तक भूनें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।

Step-5: चने की दाल को डालें जो पहले से भिगोई गई हो।

Step-6: कटी लौकी और नमक डालें।

Step-7: सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि लौकी जितनी अधिक मसालों के साथ तेल में पक जाएगी, सब्जी का स्वाद उतना ही बढ़िया होगा।

Step-8: 3/4 कप पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद कर दें और इसे मध्यम आंच पर 5 सिटी तक पकने दें।

Step-9: गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर पूरी तरह से निकलने दें। इसके बाद ढक्कन को खोलें और सब्जी का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो, तो नमक और डालें।

Step-10: अगर सब्जी में ग्रेवी बहुत पतली रह गई है, तो इसे 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब तक पकाते रहें। लौकी चना दाल की सब्जी को कटे हुए हरे धनिया से सजाएं।

सुझाव | Tips 

सादी लौकी की सब्जी बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• चना दाल को स्टेप-4 में न डालें। इसके बजाय, मूंग दाल का उपयोग करें।
• मूंग दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है। इसे सीधे पानी में धोकर Step-5 में डालें।
• Step-2 में 1 छोटा कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के गुलाबी रंग का होने तक भूनें।

स्वाद | Taste: हल्का तीखा

परोसने का तरीका | To Serve: इसे दोपहर के भोजन में फुल्का रोटी या चपाती के साथ सर्व करें। आप इसे शाम के भोजन में भाकरी के साथ भी परोस सकते हैं।