घर पर बनाएं क्रिमी व्हाइट सॉस पास्ता

White Sauce Pasta: क्या आप रेड टोमेटो पास्ता से बोर हो गए हैं? तो आज ट्राई करें यह स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता। यह क्रिमी व्हाइट सॉस मैदा, दूध और बटर से बनती है और आपके स्वाद की इच्छा को पूरी करने का बेहतरीन तरीका है। टोमेटो पास्ता की तरह ही व्हाइट पास्ता भी बनाना बेहद आसान है और इसे मात्र 15-17 मिनट में तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले, एक हल्का मसालेदार और सुगंधित व्हाइट सॉस तैयार करें, सब्जियों को हल्का सा भूनें, पास्ता उबालें और सबको अच्छे से मिला लें। कितना आसान है, है ना? इस रेसिपी में, हमने व्हाइट सॉस पास्ता बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्टेप-बाय-स्टेप के साथ समझाया है, ताकि नए और अनुभवी दोनों कुक्स के लिए इसे बनाना सरल हो जाए।

व्हाइट सॉस पास्ता | White Sauce Pasta

पूर्व तैयारियों का समय: 7 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 लोगों के लिए

सामग्री | Ingredients

• 3/4 कप पेने पास्ता या कोई भी पास्ता
• 1/2 टीस्पून नमक
• 5 कप पानी
• सब्जियों के लिए
• 1/2 टीस्पून तेल
• 1/4 कप गाजर, कटा हुआ 
• 1/4 कप कटा हुआ हरा शिमला मिर्च (कैप्सिकम)
• 1/4 कप कटा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 1/4 कप ब्रोकोली, कटी हुई, वैकल्पिक
• स्वाद अनुसार नमक
• व्हाइट सॉस बनाने के लिए
• 1½ टेबलस्पून बटर
• 1 टीस्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
• 1 टेबलस्पून मैदा
• 1 कप दूध 
• 1/4 टीस्पून ओरेगानो (पिज़्ज़ा का मसाला), वैकल्पिक 
• 1/4 टीस्पून रेड चीली फ्लेक्स
• चुटकीभर काली मिर्च का पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक

Note: 

इस रेसिपी में बच्चों के लिए व्हाइट पास्ता को पौष्टिक बनाने के उद्देश्य से हमने व्होल व्हीट पास्ता का उपयोग किया है। फिर भी, आप अपनी पसंद के अनुसार व्हाइट पास्ता या किसी अन्य प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकते हैं।

व्हाइट सॉस पास्ता बनाने की विधि | White Sauce Pasta Recipe

Step-1: पास्ता पकाने के लिए सबसे पहले पैकेट पर दी गई निर्देशों का पालन करें। एक गहरे पतीले में 4-5 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। जब पानी उबालने लगे, तो इसमें 3/4 कप पास्ता और 1/2 चम्मच नमक डालें।

Step-2: पास्ता को उबालें जब तक कि वह अल डेन्टे (यानि पकने के बाद भी थोड़ा टेढ़ा और अधिक नरम न हुआ हो) न हो जाए। इसे पकाने में लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा। पास्ता की पकी हुई स्थिति जांचने के लिए, एक टुकड़ा पास्ता का निकालें और उसे चखें। यदि पास्ता थोड़ा सख्त है लेकिन खाने में आसान लगता है, तो वह तैयार है। अगर वह खाने में कठिन हो तो थोड़ा और पकाएं।

Step-3: पके हुए पास्ता को एक बड़ी छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी छान लें।

Step-4: जब पास्ता उबल रहा हो, तो एक पैन या कढ़ाई में तेज आंच पर 1/2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें 1/4 कप बारीक कटे गाजर, 1/4 कप बारीक कटे हरे कैप्सिकम, 1/4 कप बारीक कटे लाल कैप्सिकम, 1/4 कप ब्रोकोली और नमक डालें।

Step-5: सब्जियों को चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम हो जाएं लेकिन कुरकुरी बनी रहें। इसे लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें।

Step-6: वही पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1½ टेबलस्पून बटर गर्म करें। इसमें 1/2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

Step-7: इसमें 1 टेबलस्पून मैदा मिलाएं।

Step-8: उसे लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें।

Step-9: अब उसमें धीरे-धीरे 1 कप दूध डालें और चम्मच से निरंतर हिलाते रहें।

Step-10: इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें और अच्छी तरह से मिलाते रहें।

Step-11: आंच को धीमा कर दें। मिश्रण को निरंतर हिलाते रहें और इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पैन की मोटाई और आकार के आधार पर इसमें लगभग 3-4 मिनट लग सकते हैं। जैसे कि तस्वीर में दिखाया गया है, यदि मिश्रण चम्मच के पीछे की ओर चिपकने लगे, तो इसका मतलब है कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है।

Step-12: इसमें 1/4 चम्मच ओरेगानो, 1/4 चम्मच चिली फ्लेक्स, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।

Step-13: ध्यानपूर्वक सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें।

Step-14: अब इसमें भुनी हुई सब्जियां और पास्ता डालें।

Step-15: गैस बंद कर दें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

Step-16: जब आपका व्हाइट सॉस पास्ता पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो उसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें। पास्ता की सतह को कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाएं ताकि उसका स्वाद और भी बढ़ जाए। अब, गरमागरम पास्ता परोसने के लिए तैयार है।

सुझाव | Tips 

• व्हाइट पास्ता का सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे गरमागरम ही परोसना सबसे अच्छा रहता है।
• अगर आप अपने पास्ता को और भी cheesy बनाना चाहते हैं, तो सॉस में 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज डालें।
• व्हाइट पास्ता में अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। स्वीट कॉर्न, बटन मशरूम, फ्रेंच बीन्स, और प्याज जैसी सब्जियां (कुल 1 कप कटी हुई) क्रिमी पास्ता के लिए बेहतरीन होती हैं।
• अगर पास्ता के सॉस को स्टोर कर लिया है और वो गाढ़ा हो गया है, तो इसे पतला करने के लिए ¼ कप दूध या पानी डालें और फिर से गरम करें।
• अगर आप बड़ी मात्रा में व्हाइट पास्ता तैयार करना चाहते हैं, तो पहले से सॉस, उबले हुए पास्ता, और तेल में भूनी हुई सब्जियां तैयार रखें। जब सर्विंग का समय आए, सॉस को गरम करें (अगर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध या पानी डालें), उसमें उबले हुए पास्ता और भूनी हुई सब्जियां डालें, अच्छे से मिला लें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।

स्वाद | Taste: नरम और क्रीमी

परोसने के तरीके | To Serve: गरम पास्ता को अकेले या फिर सूप और गार्लिक ब्रेड के साथ रात के खाने में परोस सकते हैं।