घर पर बनाएं मुंबई स्टाइल भेलपुरी

Bhel Puri Recipe: भेलपुरी भारत की एक प्रमुख चाट है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि बनाने में भी बेहद सरल है। यह मुरमुरे, सेव, टमाटर, आलू, प्याज और विभिन्न खट्टी-मीठी-तीखी चटनियों का संयोजन है। मुंबई में यह चाट अत्यधिक प्रचलित है, और वहां की गलियों में कहीं न कहीं भेलपुरी का ठेला जरूर मिलेगा। यदि आप पहले से चटनियाँ तैयार कर लें और आलू उबाल लें, तो आप इसे घर पर मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

भेल पूरी | Bhel Puri Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 8 पापड़ी
• 2 कप सादा मुरमुरा या भुना हुआ
• 1/2 कप बारीक़ सेव
• 1/3 कप आलू, उबले और कटे हुए 
• 3 टेबलस्पून प्याज, बारीक कटा हुआ 
• 1/3 कप टमाटर, बारीक कटा हुआ 
• 1 हरी मिर्च, बिज निकाले हुए और बारीक़ कटी हुई, वैकल्पिक
• 1½ टेबलस्पून खजूर इमली की चटनी
• 1 टेबलस्पून हरी चटनी
• 1 टीस्पून लहसुन की चटनी, वैकल्पिक
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ 
• 1/2 टीस्पून चाट मसाला पाउडर

मुरमुरे को भूनने के लिए | To roast puffed rice

एक मोटे तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें मुरमुरा डालें, साथ ही एक चुटकी हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। चमचे से लगातार हिलाते हुए मुरमुरे को तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं, यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट तक चल सकती है। जब मुरमुरे अच्छे से करारे हो जाएं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

भेल पूरी बनाने की विधि | Bhel Puri Banane Ki Vidhi

Step-1: सबसे पहले, सभी चटनियों की रेसिपी का पालन करके उन्हें तैयार कर लें। फिर, 1 चम्मच लहसुन की चटनी को 1 चम्मच पानी के साथ मिला लें। भेल पुरी बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार कर लें।

Step-2: एक बड़े बर्तन में मुरमुरा डालें।

Step-3: आलू, टमाटर, प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

Step-4: खजूर-इमली की चटनी, हरी चटनी और लहसुन की चटनी डालें।

Step-5: नायलॉन सेव और चाट मसाले का पाउडर डालें।

Step-6: एक बड़े चम्मच या चमच की मदद से अच्छे से मिला लें। भेल का स्वाद चखें और अगर ज़रूरत हो, तो खट्टे-मीठे स्वाद के लिए खजूर इमली की चटनी, तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की चटनी, और नमकीनपन के लिए धनिया की चटनी डालें।

Step-7: हरे धनिये से सजाएँ। आप पापड़ी के टुकड़े कर के भेल में डाल सकते हैं या पूरी पापड़ी के साथ भी परोस सकते हैं। अब आपकी भेल पूरी तैयार है। इसे दो प्लेटों में निकालें और तुरंत परोसें, क्योंकि गीली चटनियों के कारण भेल जल्दी नमी ले लेती है और स्वाद कम हो जाता है।

सुझाव | Tips 

अगर आप भेल पूरी पार्टी में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो सभी सामग्री को एक साथ मिलाना न करें। इसके बजाय, नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार चार बड़े कटोरे में सभी सामग्री अलग-अलग रखें और मेहमानों को अपनी पसंद के अनुसार भेल बनाने दें।

• एक कटोरे में आलू, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और चाट मसाले का मिश्रण रखें।
• दूसरे कटोरे में मुरमुरा, नायलॉन सेव और पापड़ी रखें।
• चटनियों को अलग-अलग कटोरियों में रखें।
• खट्टे स्वाद के लिए नींबू का रस या बारीक कटा हुआ कच्चा आम डाल सकते हैं।
• आपके स्वाद के अनुसार चटनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है।

स्वाद | Taste: मीठा, खट्टा और मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: इस मुंबई की खास चाट को शाम के स्नैक के रूप में पेश करें।