गुजराती स्टाइल में बनाएं बटाटा नूं शाक

Batata Nu Shaak Gujarati Style Potato Subzi: गुजराती थाली में हर बार आलू की सब्जी या बटाटा नु शाक होती है, जो गर्म तरी वाली पारंपरिक गुजराती सब्जी है। यह आमतौर पर पुरी या थेपला के साथ सर्व की जाती है। इसे घर पर बनाना बहुत ही सरल है। तो चलिए, आज हम आलू की सब्जी बनाने का तरीका सीखते हैं।

आलू की सब्जी | Batata Nu Shaak Gujarati Style Potato Subzi

पूर्व तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 23 मिनट

सर्विंग: 4 लोग

सामग्री | Ingredients 

• 2½ कप आलू, छिले और कटे हुए 
• 1/4 टीस्पून सरसों के बीज (राई)
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 2 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
• 1 कटा हुआ टमाटर
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून चीनी , वैकल्पिक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1½ टेबलस्पून बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया 
• 1¼ कप पानी
• नमक

बटाटा नू शाक आलू करी बनाने की विधि | Batata Nu Shaak Aloo Curry Banane Ki Vidhi

Step-1: एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें सरसों के बीज (राई) डालें; जब वे फूटने लगे तो उसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाएं।

Step-2: आलू के टुकड़े डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें।

Step-3: कटे हुए टमाटर, नमक और चीनी डालें और उन्हें 3 मिनट तक भूनें।

Step-4: लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और एक मिनट तक उन्हें भूनें।

Step-5: आधे कप पानी डालें और मध्यम आंच पर मिश्रण को उबालें। जब यह उबालने लगे, तब गरमी कम करें और मध्यम गरमी पर ढककर पकने दें, हर 4-5 मिनट में उसे चमचे से हिलाएं।

Step-6: इसके पूरी तरह से पकने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। यदि जरूरत पड़े तो अधिक पानी डालें और थोड़ी और समय तक पकने दें। (पकाने का समय और पानी की मात्रा आलू के प्रकार और पैन के मटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।)

Step-7: धनिया-जीरा पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। गैस बंद करें। सब्जी को हरा धनिया से सजाएं। आलू की सब्जी तैयार है, इसे परोसें।

सुझाव | Tips 

• आप बिना आलू को छीले भी इस सब्जी को तैयार कर सकते हैं।
• इसे और भी ज्यादा मसालेदार और खुशबूदार बनाने के लिए, आप 1 चमच्च कसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
• अगर आपको सब्जी में हल्का मीठा स्वाद पसंद नहीं है, तो कृपया चीनी न डालें।

स्वाद | Taste: मसालेदार

परोसने के तरीके | To Serve: आलू करी (सब्जी) को गर्म फुल्का रोटी या चपाती के साथ दोपहर के भोजन में परोसा जा सकता है। इसके साथ उबले हुए चावल, पापड़ और दही का संयोजन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।