घर पर बनाएं भिंडी मसाला ग्रेवी

Bhindi Masala Gravy एक स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी है, जो बनाने में बहुत आसान है। इसमें कम तेल में तली हुई भिंडी को टमाटर, दही, काजू, प्याज और भारतीय मसालों के साथ तैयार की गई ग्रेवी में पकाया जाता है। इस मसालेदार ग्रेवी के कारण यह सब्जी नान, तंदूरी रोटी, चपाती या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इस सरल और स्वादिष्ट भिन्डी मसाला ग्रेवी को घर पर बनाने के लिए नीचे दी गई विधि का अनुसरण करें।

भिन्डी मसाला ग्रेवी | Bhindi Masala Gravy

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 3 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 250g भिन्डी
• 3 टमाटर, कटे हुए
• 6 काजू, भूने हुए
• 1 हरी मिर्च, कटी और बीज निकाले हुए 
• 1/2 टीस्पून अदरक, कटा हुआ 
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 टेबलस्पून दही, खट्टा नहीं
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/4 टीस्पून सौंफ़
• 1½ टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 
• 3 टेबलस्पून तेल
• नमक

भिंडी मसाला बनाने की विधि | Bhindi Masala Banane Ki Vidhi

Step-1: पहले भूने हुए काजू को मिक्सी के छोटे जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन को भी उसी जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लें। फिर जार में टमाटर डालें और उसे अच्छे से पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें।

Step-2: भिन्डी के डंठल और नीचे के पतले हिस्से को हटा दें, फिर भिन्डी को 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1½ टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें कटे हुए भिन्डी डालें और ऊपर से नमक छिड़कें।

Step-3: भिंडी को तब तक पकाएं जब तक वह गहरा हरा रंग का हो जाए, अपने मूल आकार से काफी सिकुड़ जाए और पूरी तरह से पक जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा। फिर गैस बंद कर दें और शैलो फ्राई की हुई भिंडी को एक प्लेट में निकाल लें।

Step-4: उसी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। उसमें सौंफ डालें और 20-30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह सुगंधित न हो जाए। इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के ब्राउन होने तक भूनें। फिर, हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट (जो स्टेप-1 में तैयार किया था) डालें और एक मिनट तक भूनें।

Step-5: टमाटर प्यूरी (जो आपने Step 1 में तैयार की थी) डालें और उसे तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

Step-6: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। फिर इन सभी मसालों को अच्छे से मिला लें।

Step-7: दही, जीरा-धनिया पाउडर और काजू का पाउडर डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

Step-8: भिंडी को डालें जो पहले से शेलो फ्राई की गई हो और अच्छी तरह से मिला लें।

Step-9: इसे 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।

Step-10: गैस बंद कर दें और भिन्डी मसाला को परोसने के कटोरे में डालें। इसे हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

सुझाव | Tips 

• ध्यान रखें कि दही खट्टा न हो, वरना सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा।
• सब्जी की तीखापन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करने के लिए हरी मिर्च और लहसुन की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• सब्जी के हल्के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए उसमें 1 टीस्पून चीनी मिलाएं।

स्वाद | Taste: तीखा और मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: इसे नान, तंदूरी रोटी या चपाती, चावल, और ककड़ी सलाद के साथ लंच या डिनर में परोसें।