घर पर बनाएं प्रोफेशनल चॉकलेट केक!

Chocolate Cake: आमतौर पर Chocolate Cake या कोई भी केक बनाने के लिए अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आज हम जो केक बनाने जा रहे हैं, उसमें अंडे का इस्तेमाल नहीं होगा। इसके बावजूद यह केक बेहद नरम और स्वादिष्ट होगा। यह विशेष रूप से शाकाहारियों, वीगन लोगों और अंडे से एलर्जी रखने वालों के लिए उपयुक्त है। इस एगलेस केक में न तो मक्खन (बटर) हैं और न ही अंडे इसमें कन्डेन्स्ड मिल्क का उपयोग किया गया है। इसके अलावा, इस रेसिपी में गहरे चॉकलेट का स्वाद लाने के लिए उबली हुई कॉफी का इस्तेमाल किया गया है और केक को सजाने के लिए घर पर ही चॉकलेट गनाश बनाने की विधि भी बताई गई है।

एगलेस चॉकलेट केक | Eggless Chocolate Cake

पूर्व तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

सर्विंग्स: 4 लोग

केक बनाने के लिए सामग्री | Ingredients for Cake

• 3/4 कप मैदा
• 1/2 कप शक्कर
• 2 टेबलस्पून कोको पाउडर (मीठा नहीं)
• 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
• एक चुटकी नमक
• 1/2 कप ब्लैक कॉफी
• 3 टेबलस्पून तेल
• 1½ टीस्पून सिरका या नींबू का रस 
• वेनिला एसेंस की 3-4 बूँदें

गनाश फ्रोस्टिंग के लिए सामग्री | Ingredients for Ganache Frosting

• 55 ग्राम चॉकलेट
• 1 टेबलस्पून मक्खन
• 2½ टेबलस्पून फूल फैट दूध

एगलेस चॉकलेट केक बनाने की विधि | Eggless Chocolate Cake Banane Ki Vidhi

Step-1: ओवन को कम से कम 10 मिनट के लिए 350°F (180°C) पर पहले से गर्म करें। एक कटोरी में 1/2 कप गर्म पानी और 3/4 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी पाउडर मिलाकर ब्लैक कॉफी बना लें। फिर, इस ब्लैक कॉफी में तेल, नींबू का रस (या सिरका), और वेनिला एसेंस डालें और अच्छे से मिला लें।

Step-2: बेकिंग सोडा, कोको पाउडर, मैदा और नमक को एक बड़े कटोरे में छानकर मिला लें। अब इसमें चीनी डालें। अगर चीनी के दाने बड़े हैं, तो उन्हें मिक्सी में पीसकर फिर कटोरे में डालें।

Step-3: अच्छी तरह से घोलें।

Step-4: आटे के मिश्रण में तरल पदार्थ डालें और अच्छे से मिलाएं।

Step-5: अच्छे से मिलाएं, पर ध्यान रहे कि ज्यादा न मिलाएं।

Step-6: मिश्रण को पकोड़े के घोल की तरह थोड़ा पतला रखें, इसे बहुत अधिक गाढ़ा न बनाएं।

Step-7: केक बनाने के लिए एक 6.5 इंच का चौकोर या गोल पैन लें और उसकी अंदर की सतह पर तेल या बटर लगाकर अच्छी तरह से चिकना कर लें। अब उसमें तैयार घोल को डालें।

Step-8: पहले से गरम किए हुए ओवन में केक को बेक करने के लिए रखें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर पैन को ओवन से निकालें। यह जांचने के लिए कि केक पक गया है या नहीं, उसमें एक टूथपिक या चाकू डालें। अगर टूथपिक या चाकू साफ बाहर आता है, तो केक पूरी तरह पक गया है। यदि नहीं, तो केक को और 5 मिनट के लिए बेक करें।

Step-9: केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। पैन के किनारों को चाकू से घुमाकर केक को पैन से अलग कर लें। केक को रैक या एक थाली पर रखें।

Step-10: पैन और रैक को साथ मिलाकर पलटें, ताकि केक रैक पर स्थिर हो जाए। अगर केक आसानी से रैक से निकलने में असमर्थ हो, तो धीरे-धीरे पैन को हल्का सा टक्का दें।

Step-11: अब केक को सजाने के लिए फ्रोस्टिंग तैयार करें। एक कटोरी में चॉकलेट चिप्स या कटा हुआ चॉकलेट डालें।

Step-12: एक छोटे पैन में मध्यम गरमी पर दूध और मक्खन/बटर को गरम करें।

Step-13: जब मिश्रण उबलने लगे, तब उसे एक मिनट के लिए पकने दें।

Step-14: गैस को बंद करें। चॉकलेट पर गर्म मिश्रण डालें और इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें। इसलिए कि मिश्रण गर्म है, चॉकलेट पिघल जाएगा।

Step-15: मिश्रण को व्हिस्क या चम्मच से धीरे-धीरे पेंट लें, जब तक वह नरम और चमकदार नहीं हो जाता। पहले में यह ठीक नहीं लगेगा, लेकिन बाद में यह चमकदार हो जाएगा। गानाश फ्रॉस्टिंग तैयार है।

Step-16: रैक के नीचे एल्यूमीनियम फॉयल या केक थाली में रख दें। इससे जब आप अगले कदम में केक पर फ्रॉस्टिंग डालेंगे, तो फ्रॉस्टिंग अधिक अच्छे से चिपकेगा।

Step-17: केक पर गनाश लगाएं और इसे समान रूप से फैला दें।

Step-18: यदि आपको ठीक लगे, तो ऊपर से थोड़ा कटा हुआ बादाम छिड़काएं। इसे 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें। एग्लेस चॉकलेट केक तैयार है। इसे अपने मनपसंद आकार में काटें और परोसें।

सुझाव | Tips

• केक बनाने में तेल का उपयोग इस प्रकार से करें कि वह बहुत अधिक महकदार नहीं हो, ऐसा करने से केक की महक कम होगी।
• 8 सर्विंग के लिए केक बनाने के लिए सभी सामग्री की मात्रा को दोगुना करें और चौकोर या गोल पैन का उपयोग करें। 35-40 मिनट के लिए केक को बेक करें, न कि 30 मिनट के लिए।
• यदि आप चॉकलेट गनाश नहीं बनाना चाहते हैं, तो पिसी हुई चीनी से केक को सजाएं।
• नींबू का रस की मात्रा कम करें।
• इस रेसिपी में आपको बेकिंग सोडा का उपयोग करना होगा, बेकिंग पाउडर का नहीं।

स्वाद | Taste: मीठा और चॉकलेट का स्वाद

परोसने के तरीके | To Serve: इसे रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसें या बच्चे के जन्मदिन पार्टी के लिए तैयार करें और परोसें।