घर पर मक्की की रोटी बनाने का आसान तरीका

Makki Ki Roti, जिसे पंजाबी भाषा में मकई के आटे से बनाया जाता है, एक लोकप्रिय रोटी है जो आमतौर पर सरसों के साग के साथ सर्व की जाती है। इसे पारंपरिक तरीके से बनाना कठिन होता है, क्योंकि इसके लिए लोई को हाथों में दबाकर चपटी रोटी के आकार में बेलना पड़ता है और फिर गरम तवे पर पकाया जाता है। इस रेसिपी में मक्के की रोटी को बेलने का आसान तरीका बताया गया है, जिसमें चकले के ऊपर प्लास्टिक रखकर इसे बेलने की विधि समझाई गई है।

मक्के की रोटी | Makki Ki Roti

पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए 6 रोटी

सामग्री | Ingredients

• 1½ कप मक्के का आटा 
• 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया/कद्दूकस मूली
• 1 टीस्पून अजवायन
• आटा गूँथने के लिए गर्म पानी
• स्वाद अनुसार नमक 
• शैलो फ्राई करने के लिए तेल/घी

Note:  मकई के पीले रंग का आटा उपयोग करें। सफ़ेद रंग के मकई का स्टार्च का उपयोग न करें।

मक्के की रोटी बनाने की विधि | Makke Ki Roti Banane Ki Vidhi

Step-1: मक्के के आटे को एक परात में छान लें।

Step-2: इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया, अजवाइन और नमक मिलाएं। उसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और सख्त और मुलायम आटा गूंथें, जैसे पराठे के आटे को गूंथते हैं।

Step-3: इसे 6 बराबर हिस्सों में विभाजित करें। अपने हाथों को पानी से भिगोकर, प्रत्येक हिस्से को गोल आकार में बनाएं। एक प्लास्टिक जिपलॉक बैग लें और उसे दोनों तरफ से काट लें। इसे चकले के ऊपर रखें और उसके ऊपर एक आटे का गोला रखें। एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।

Step-4: आटे के गोले को दबाकर लोई की तरह के आकार में प्रेस करें और उसे एक कटी हुई प्लास्टिक बैग के दूसरे हिस्से से ढक दें। अब उसे बेलन से गोल आकार में थोड़ी मोटी रोटी की तरह पतली करें।

Step-5: प्लास्टिक को ध्यान से हटाएं और रोटी को हथेली में उल्टा करके डालें।

Step-6: अब सरलता से ऊपर से प्लास्टिक हटा दें।

Step-7: गरम तवे पर रोटी रखें और इसे एक मिनट तक पकने दें।

Step-8: इसे पलटें और उसके ऊपर बराबर मात्रा में तेल लगा दें।

Step-9: इसके बाद, एक मिनट बाद उसे पलटें और दूसरी ओर तेल लगा दें। उसे फिर से पलटें और दोनों ओर सुनहरे रंग की चित्ती आने तक हल्का सेकें।

Step-10: आप उसे एक प्लेट में रखें और ऊपर से मक्खन लगा दें। इसे गरम सरसों के साग के साथ परोसें, क्योंकि मक्की की रोटी ठंडी होने पर नरम नहीं रहती है। इसलिए, इसे गरम ही परोसें।

सुझाव | Tips 

• विविधता के लिए आटा गूंथने के दौरान कटी हुई मूली और हरी मिर्च मिला सकते हैं।
• बहुत बड़ी रोटी ना बनाएं, क्योंकि उन्हें तवे पर डालते समय टूटने का खतरा हो सकता है।
• पारंपरिक स्वाद के लिए रोटी को सेंकते समय घी का उपयोग करें।

स्वाद | Taste: नमकीन और हल्का करारा

परोसने के तरीके | To Serve: मक्की की रोटी को सरसों का साग या साग पनीर के साथ रात के खाने में परोसें, जिसे आप नाश्ते में चाय के साथ भी आसानी से परोस सकते हैं।