बारिश के मौसम में प्याज के पकोड़े कैसे बनाएं?

Onion Pakoda: प्याज के पकोड़े भारतीय नाश्ते में से एक बेहद करारा और मसालेदार विकल्प हैं। इन्हें बनाने के लिए प्याज को बेसन, चावल का आटा, मसाले और पानी से मिलाकर एक मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे गरम तेल में तला जाता है। ये पकोड़े मेहमानों के लिए, बरसात की शाम में या ठंड के मौसम में एकदम बेहतरीन लगते हैं। जब इन्हें मसाला चाय या पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है, तो उनका स्वाद और भी निखर जाता है। इस रेसिपी को घर पर बनाना बिलकुल आसान है, चाहे आपके पास खाना पकाने का अच्छा अनुभव हो या न हो।

प्याज के पकोड़े | Onion Pakoda

प्रारंभिक तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 10 मिनट

सर्विंग: 2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री | Ingredients

• लंबाई में कटा हुआ 3 प्याज
• 1/2 कप बेसन
• 1/4 कप चावल का आटा
• 1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
• 7 करी पत्ते कटे हुए, वैकल्पिक
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• हरा धनिया 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
• तलने के लिए तेल
• स्वाद अनुसार नमक 

प्याज पकौड़ा बनाने की विधि | Onion Pakoda Banane Ki Vidhi

Step-1: एक बड़े कटोरे में पतले और लंबे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज रखिए।

Step-2: बेसन, चावल का आटा, अदरक का पेस्ट, करी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, हरा धनिया और नमक मिलाएँ।

Step-3: एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

Step-4: थोड़ा-थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज आटा और मसालों में अच्छे से मिल जाए। आवश्यकता अनुसार और पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो जाए वरना पकोड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।

Step-5: एक गहरी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है, थोड़ा सा मिश्रण लेकर गरम तेल में डालें। अगर मिश्रण बिना रंग बदले तुरंत ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है। अब पकोड़े तलने के लिए, एक चम्मच या हाथ का उपयोग करके थोड़ा सा मिश्रण लें और तेल में डालें। कड़ाही के आकार के अनुसार 3-4 या अधिक बार मिश्रण डालें। पकोड़ों को करारे और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए बीच-बीच में कलछी से हल्के से चलाते रहें।

Step-6: उन्हें तेल से निकालकर एक थाली में पेपर नैपकिन पर रखें। बचे हुए मिश्रण से भी इसी प्रकार पकोड़े तैयार करें।

सुझाव | Tips

• अगर आप चाहते हैं कि आपके पकोड़े 1-2 दिनों तक क्रिस्पी रहें, तो मिश्रण बनाते समय स्टेप 4 में पानी न डालें। प्याज से निकला हुआ पानी ही प्याज को मिश्रण में लपेटने के लिए पर्याप्त होगा। अगर आवश्यकता हो, तो सिर्फ 1-2 टेबलस्पून पानी ही डालें।
• उन्हें कम आंच पर तलें, इससे वे अच्छे से क्रिस्पी होंगे और बहुत ज्यादा तेल भी अधिक नहीं सोखेंगे।
• अगर आप बदलाव चाहते हैं, तो स्टेप 2 में बारीक कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं।

स्वाद | Taste: कुरकुरे और मसालेदार

परोसने के तरीके | To Serve: इन्हें पुदीने की चटनी के साथ या चाय/कॉफी के साथ शाम नाश्ते के रूप में परोसें।